Mustig älggryta med svamp och ädelost

Den här grytan ska du bjuda på när du vill imponera på dina gäster. Det saftiga älgköttet marineras i bland annat rödvinsvinäger och enbär och sveps in i en mustig sås gjord på ädelost. Tillsammans med fluffig potatispuré är rätten fulländad.

Ingredienser

4 portioner

Marinad

500 - 600 g grytbitar av älgkött (innanlår, bog eller ytterlår)

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 palsternackor

2 morötter

2 msk olja

3 dl rödvin

1/2 dl rödvinsvinäger

2 msk krossade enbär

1 tsk torkad timjan

2 msk smör

Sås

300 g skogssvamp (kantarell, karljohan eller svart trumpet)

1 msk smör

50 g ädelost

3 dl grädde

1 - 1 1/2 msk svartvinbärsgelé

majsstärkelse (Maizena)

salt

peppar

Potatispuré

400 g mandelpotatis

1 - 1 1/2 dl mjölk

2 msk smör

salt

peppar

riven muskot

För alla

Gör så här

Marinad: Skala lök och rotfrukter, skär dem i större tärningar. Blanda alla ingredienserna till marinaden i dubbla plastpåsar. Lägg i köttet och låt marinera i kyl ca 5 timmar.

Plocka upp köttet ur marinaden och bryn dem lätt i en gryta i smör. Tillsätt marinaden med allt grönt och låt koka under lock tills köttet känns mört ca 2 1/2 timme eller tills köttet är mört beroende på vilket kött som används.

Sås: Fräs svampen i smör och tillsätt den i grytan tillsammans med smulad ädelost, grädde och gelé. Red ev. av grytan med majsstärkelse och smaka av med salt och peppar.

Potatispuré: Koka potatisen. Häll av vattnet. Vispa sönder den tillsammans med mjölken och smöret till önskad konsistens. Krydda med salt, peppar och aningen muskot.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?