Hemgjord älgkorv

Name: Hemgjord älgkorv
Total time: 90 min
Yield: 30 korvar
Ingredients: 1 kg älgkött t ex fransyska eller ytterlår; 200 g varmrökt sidfläsk; 2 tsk jodfritt salt; 1 äpple; 2 dl vispgrädde; 1 dl mild eller stark ajvar relish; ev 1 tsk chiliflakes; 2 tsk grovmalen svartpeppar; ev vatten; fjälster av gris

Över 60 min 10 ingredienser Avancerad

Älgkorven är tänkt att serveras som ett ölsnacks. Servera med baguette och rökig lingonketchup, press- gurka som pickles och friterad lök.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

30 korvar

1 kg älgkött t ex fransyska eller ytterlår

200 g varmrökt sidfläsk

2 tsk jodfritt salt

1 äpple

2 dl vispgrädde

1 dl mild eller stark ajvar relish

ev 1 tsk chiliflakes

2 tsk grovmalen svartpeppar

ev vatten

fjälster av gris

För alla

Gör så här

Skär kött och fläsk i 2–3 cm stora bitar. Blanda med saltet och mal i köttkvarn.

Skala, dela och kärna ur äpplet. Skär i bitar. Mal med färsen.

Blanda väl med vispgrädde ca 10 minuter i hushållsmaskin med degkrok eller ca 15 minuter för hand.

00:10:00

00:15:00

Blanda ner ajvar relish, ev chiliflakes och svartpeppar. Tillsätt ev lite vatten om smeten känns väl fast. Provstek lite färs och smaka av.

Stoppa smeten i fjälster. Bind med steksnöre eller snurra fjälstret till korta korvar. Låt hänga och torka 1 timme i rumsvärme.

01:00:00

Lägg korvarna i plastpåsar och förvara i kylen upp till 1 dygn, då hinner smakerna utveckla sig.

Grilla eller stek korvarna i en stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg runt om.

Goda tillbehör är baguette, rökig lingonketchup, pressgurka (se Tips nedan) och friterad lök, se recepten Lingonketchup och Friterad lök.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Tomat- & paprikasås

Jägarnas vilda gryta

Burgare med grillad chilihalloumi och ajvardressing

Bön- och umamiröra med ajvar och knaperstekt bacon

Grillad lammstek med couscous, mandel och sockerärter

Avokado- och paprikasallad

Grillad oxfilé Grillade hamburgare Grillat kött Grillad korv Grilla fläsk Korv till fest