Hemgjord älgkorv

Name: Hemgjord älgkorv
Total time: 90 min
Yield: 30 korvar
Ingredients: 1 kg älgkött t ex fransyska eller ytterlår; 200 g varmrökt sidfläsk; 2 tsk jodfritt salt; 1 äpple; 2 dl vispgrädde; 1 dl mild eller stark ajvar relish; ev 1 tsk chiliflakes; 2 tsk grovmalen svartpeppar; ev vatten; fjälster av gris

Över 60 min 10 ingredienser Avancerad

Älgkorven är tänkt att serveras som ett ölsnacks. Servera med baguette och rökig lingonketchup, press- gurka som pickles och friterad lök.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

30 korvar

1 kg älgkött t ex fransyska eller ytterlår

200 g varmrökt sidfläsk

2 tsk jodfritt salt

1 äpple

2 dl vispgrädde

1 dl mild eller stark ajvar relish

ev 1 tsk chiliflakes

2 tsk grovmalen svartpeppar

ev vatten

fjälster av gris

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skär kött och fläsk i 2–3 cm stora bitar. Blanda med saltet och mal i köttkvarn.

Skala, dela och kärna ur äpplet. Skär i bitar. Mal med färsen.

Blanda väl med vispgrädde ca 10 minuter i hushållsmaskin med degkrok eller ca 15 minuter för hand.

00:10:00

00:15:00

Blanda ner ajvar relish, ev chiliflakes och svartpeppar. Tillsätt ev lite vatten om smeten känns väl fast. Provstek lite färs och smaka av.

Stoppa smeten i fjälster. Bind med steksnöre eller snurra fjälstret till korta korvar. Låt hänga och torka 1 timme i rumsvärme.

01:00:00

Lägg korvarna i plastpåsar och förvara i kylen upp till 1 dygn, då hinner smakerna utveckla sig.

Grilla eller stek korvarna i en stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg runt om.

Goda tillbehör är baguette, rökig lingonketchup, pressgurka (se Tips nedan) och friterad lök, se recepten Lingonketchup och Friterad lök.

Tips

Pressgurka med chili: Vispa ihop 1 dl ättiksprit (12%), 2 dl socker och 2 1/1 dl vatten i en bunke. Se till att sockret löses upp. Skär 1 gurka i tunna skivor. Dela, kärna ur och strimla 1 grön chilifrukt tunt. Blanda gurka, chili och 1 dl finhackad persilja med ättikslagen. Låt stå minst 30 minuter före servering. (Receptet ger ca 8 dl.)

Matnyttiga korvtips!
Mal köttet med salt, ställ bunken med köttfärsen i kylen. Kom ihåg – håll den kall!
Blanda färsen med kryddorna. Tillsätt lite iskallt vatten om korvsmeten känns torr.
Blanda antingen för hand eller långsamt i en hushållsmaskin med degkrok. Ju längre tid man blandar desto fastare korv.
Spola fjälstren väl med kallt vatten.
Välj ett så rent salt som möjligt – inte havssalt eller salt med jodtillsats.
Hygien och kyla är A och O.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Testa liknande recept

Tomat- & paprikasås
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 15 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Tomat- & paprikasås

Gryta på älgkött och stark korv
Betyg 3.6 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Gryta på älgkött och stark korv

Jägarnas vilda gryta
Betyg 2.7 av 5.55 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Över 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Jägarnas vilda gryta

Tomat- och paprikaröra
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Skål med röd paprikasås med tomatbitar och paprika i. Finhackad persilja på toppen samt en kvist på sidan.

Burgare med grillad chilihalloumi och ajvardressing
Betyg 3.2 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Burgare med grillad chilihalloumi och ajvardressing

Bön- och umamiröra med ajvar och knaperstekt bacon
Betyg 3.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Bön- och umamiröra med ajvar och knaperstekt bacon

Bröd havregryn Grillad oxfilé Grillat kött Grilla vildsvin Grillade hamburgare Enkel grillad mat