Hemgjord älgkorv

Betyg 2.9 av 5.
12 personer har röstat
0
Hemgjord älgkorv

Älgkorven är tänkt att serveras som ett ölsnacks. Servera med baguette och rökig lingonketchup, press- gurka som pickles och friterad lök.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Hemgjord älgkorv

Ingredienser

30 korvar
1 kg  älgkött t ex fransyska eller ytterlår
200 g  varmrökt sidfläsk
2 tsk  jodfritt salt
1   äpple
2 dl  vispgrädde
1 dl  mild eller stark ajvar relish
ev 1 tsk  chiliflakes
2 tsk  grovmalen svartpeppar
ev vatten
fjälster av gris

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot soja eller havrebaserad gräddersättning.

Gör så här

Tips

Pressgurka med chili: Vispa ihop 1 dl ättiksprit (12%), 2 dl socker och 2 1/1 dl vatten i en bunke. Se till att sockret löses upp. Skär 1 gurka i tunna skivor. Dela, kärna ur och strimla 1 grön chilifrukt tunt. Blanda gurka, chili och 1 dl finhackad persilja med ättikslagen. Låt stå minst 30 minuter före servering. (Receptet ger ca 8 dl.)

Matnyttiga korvtips!
Mal köttet med salt, ställ bunken med köttfärsen i kylen. Kom ihåg – håll den kall!
Blanda färsen med kryddorna. Tillsätt lite iskallt vatten om korvsmeten känns torr.
Blanda antingen för hand eller långsamt i en hushållsmaskin med degkrok. Ju längre tid man blandar desto fastare korv.
Spola fjälstren väl med kallt vatten.
Välj ett så rent salt som möjligt – inte havssalt eller salt med jodtillsats.
Hygien och kyla är A och O.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 2.9 av 5.
12 personer har röstat

Kommentarer

Testa liknande recept

Jägarnas vilda gryta
Betyg 2.7 av 5.
55 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Fläskkorv
Betyg 0 av 5.
0 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Grillat sidfläsk
Betyg 4.3 av 5.
3 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Vårig älggryta
Betyg 2.6 av 5.
52 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Skrädmjölsraggmunk med älgpytt
Betyg 3.8 av 5.
12 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Tomat- & paprikasås
Betyg 0 av 5.
0 personer har röstat
Under 15 min att tillaga