Musselsoppa med krusbär och körvel

Name: Musselsoppa med krusbär och körvel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 påse/nät blåmusslor (1 påse motsvarar ca 1 kg); 1 fänkål; 2 knipplökar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 2 1/2 dl vitt matlagningsvin; 2 1/2 dl vatten; 1 fiskbuljongtärning; 2 1/2 dl matlagningsgrädde; 2 dl crème fraiche; 1/2 gurka; 1 dl krusbär; 1/2 kruka körvel; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Under 45 min 15 ingredienser Avancerad

En spännande musselsoppa finner du i detta recept. Fördela dina kokta, varma musslor, härliga krusbär och gurka i skålar före du häller över den mixade, krämiga buljongen med körvelsmak. Servera din lyxiga skaldjurssoppa med färskt bröd.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2006

Ingredienser

4 portioner

1 påse/nät blåmusslor (1 påse motsvarar ca 1 kg)

1 fänkål

2 knipplökar

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

2 1/2 dl vitt matlagningsvin

2 1/2 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

2 1/2 dl matlagningsgrädde

2 dl crème fraiche

1/2 gurka

1 dl krusbär

1/2 kruka körvel

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här

Skölj blåmusslorna och skrapa bort ev sjögräs. Kasta musslor som är trasiga eller öppna.

Skär fänkålen i småbitar. Skiva knipplöken. Skala och hacka vitlöken.

Fräs fänkål, knipplök och vitlök mjuka i olja. Häll i vin och vatten. Smula ner buljongtärningen.

Tillsätt musslorna, låt koka upp. Koka under lock tills musslorna har öppnat sig, räkna med 4-6 minuter. Släng dem som inte öppnar sig.

Sila över buljongen till en ny kastrull. Lägg locket på musselkastrullen så de håller värmen.

Tillsätt grädde och crème fraiche i buljongen. Låt soppan koka i 5 minuter.

Skala, dela och kärna ur gurkan med en sked, skär i små bitar. Dela krusbären. Grovhacka körveln.

Lägg körveln i soppan och mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Varmhåll.

Fördela musslor, gurka och krusbär i djupa tallrikar. Häll soppan över musslorna. Servera gärna med ett gott bröd.

Kontrollera ingrediensförteckningen på buljongen. Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri matlagningsgrädde och laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut matlagnignsgrädde till havre-, soja- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut crème fraiche till iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).

Tips

Hittar du inte krusbär går det bra med 1-2 lime, skalade och skurna i hinnfria klyftor (s k filéer).

Det är viktigt att skalen är stängda när musslorna ska tillagas. Ev öppna skal kan knackas mot diskbänken, och om de inte stängs ska de slängas. Det kan även förekomma dyfyllda musslor. De känns igen på att de är betydligt tyngre än övriga. Dymusslor ska slängas. Borsta musslorna väl och dra bort skäggtömmen som sitter på skalet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Helt underbar!

Carina

2022-06-18

Väl Värt att pröva, om man har en sambo som inte tycker om musslor, kan han få lasagne, ty lasagne kommer att passa som varmrätt till denna rätt, eller som kompletterande tillbehör för dem som älskar soppa och udda smaker. Kanske testa?

Mim-ariel

2013-09-18