Mozzarella- och grönsakspaté

Name: Mozzarella- och grönsakspaté
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 6 tomater (gärna plommon); 1 stor aubergine (1 stor motsvarar ca 400 g); 1 stor squash; 400 g mozzarella; olivolja; 3 vitlöksklyftor; salt och peppar

Över 60 min 7 ingredienser Avancerad

Mozzarella- och grönsakspaté är ett härligt och utmanande recept och patén kan serveras både varm och kall. Patén innehåller lyxiga ingredienser som ljuvliga små plommontomater, aubergine, squash och härlig mozzarella.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 1999

Ingredienser

8 portioner

6 tomater (gärna plommon)

1 stor aubergine (1 stor motsvarar ca 400 g)

1 stor squash

400 g mozzarella

olivolja

3 vitlöksklyftor

salt och peppar

Gör så här

Skålla och skala tomaterna. Ta ur kärnhuset och skär tomaterna i bitar.

Skala aubergine och squash med potatisskalare i 1 cm breda strimlor, så långa som möjligt. Doppa skalstrimlorna i kokande vatten så att de blir mjuka.

Pensla en avlång form ca 1½ l (för 8 port) med olja och klä formen med skalstrimlorna, gärna i mönster. Tänk på att skalsidan ska ligga mot formen så att de, när patén stjälps upp, bildar ett svart och grönt mönster.

Skär aubergin och squash i 1 cm tjocka skivor. Varva skivorna med salt. Låt ligga i ca 1 timme så att grönsakerna vattnas ur. Skölj av saltet.

Sätt ugnen på 175°C.

Stek grönsakerna i olivolja med pressad vitlök. Varva mozzarella, squash, aubergine och tomat i formen. Salta och peppra lätt mellan lagren.

Grädda i ca 40 minuter i vattenbad. Låt patén svalna i formen under lätt press. Patén kan serveras både varm och kall. Serveras den varm så ska den skivas före uppvärmning.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Sweet ruccola

Chips av aubergine och zucchini

Lammracks med aubergine och squash

Moussaka med mozzarella och zucchinisallad

Chiligryta

Grönsaksgratäng med citronris

Smörgåstårtor för alla tillfällen Mozzarella Italiensk ost Förrätt mozzarella Italienska färskostar Bruschetta i ugn