Sweet ruccola

Name: Sweet ruccola
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 röda paprikor; 3 rödlökar; 1 aubergine; 2 squash; 2 msk olivolja; 4 tomater; 1/2 ask rucolasallat; 3 msk honung; 2 msk soja; 1 msk sesamfrön; salt och peppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Sweet ruccola är en förtjusande god sallad som förutom ruccola innehåller bland annat tomat, paprika, lök, aubergine, squash och sesamfrön. Honung och soja ger salladen en söt, spännande och underbar smak. Avnjut som den är eller servera till en måltid

Ingredienser

4 portioner

2 röda paprikor

3 rödlökar

1 aubergine

2 squash

2 msk olivolja

4 tomater

1/2 ask rucolasallat

3 msk honung

2 msk soja

1 msk sesamfrön

salt och peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Kärna ur och skär paprika, skalad rödlök, aubergine och squash i grova bitar.

Häll oljan i en långpanna, lägg på paprikan, rödlöken och auberginen och ugnsstek 15 minuter. Tillsätt därefter squashen och stek ytterligare 8 minuter.

Skär tomaterna i grova bitar och rensa ruccolasallaten.

Ta ut pannan ur ugnen och tillsätt honung, soja och sesamfrön. Vänd runt ordentligt. Blanda försiktigt ner tomat och ruccolasallat när grönsakerna svalnat. Salta, peppra och tillsätt eventuellt lite olivolja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?