Moule marinière (Musslor i vitt vin)

Name: Moule marinière (Musslor i vitt vin)
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 4 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 kruka persilja; 25 g smör; 2 1/2 dl torrt vitt vin; salt; svartpeppar från kvarnen; baguette

9Klimatsmart

Under 60 min 9 ingredienser Medel

Moule marinière, vinkokta musslor, är bland det läckraste det sydfranska köket har att bjuda på. Du lagar enkelt denna festmåltid genom att låta musslorna dra i torrt vitt vin med vitlök, schalottenlök och persilja. Servera med frasiga baguetter.

Ingredienser

2 portioner

1 kg blåmusslor

4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 kruka persilja

25 g smör

2 1/2 dl torrt vitt vin

salt

svartpeppar från kvarnen

Till servering

baguette

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smöret mot mjölkfritt matfett.

Receptet har uppdaterats juni 2022.

Gör så här

Skölj musslorna, borsta dem och ta bort skägget. Knacka lätt på musslor som är öppna och släng de som inte sluter sig, likaså trasiga.

Skala och hacka lök och vitlök. Grovhacka persiljan.

Smält smöret i en gryta, stor nog att rymma alla musslor. Tillsätt lök och vitlök och låt puttra under omrörning någon minut.

Häll i vinet och koka i 1-2 minuter.

Lägg ner musslorna i grytan. Låt koka kraftigt i 3-4 minuter under lock.

Ta upp musslorna så fort de öppnar sig. Håll dem varma i en stor uppvärmd skål med lock över. Kasta exemplar som inte öppnar sig.

Koka ihop spadet till ca hälften, Smaka av med salt och peppar. Lägg ner musslorna igen, så att de blir varma, och strö över persiljan. Fördela musslor och spad i sopptallrikar.

Till servering: Servera genast, gärna med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej! Hur gör man denna rätt med frysta musslor och hur mycket musslor ska man ha då?

Amanda

2024-01-12

Supergott!! Vi har i lika mkt grädde som vin. Häller i grädden när det återstår 1-2 min av reduceringen (så grädden hinner bli varm).

Malin

2023-09-15

Super gott! Men ta i lite grädde på slutet så blir såsen runt extra god

Charlotta

2023-01-08

Näringsvärde per portion

Energi2872 KJ / 685 kCal

Fett27 g

Salt3.5 g

Kolhydrater18 g

Protein94 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Vinkokta musslor med majonnäs

Musselpanna med thaismak

Blåmusslor med rostad vitlök

Musselsoppa

Torskchowder

Moules frites

Fredagsmiddag Lördagsmiddag Festmiddag Pasta med blåmusslor Förrätt skaldjur Fransk röra