Morotsbiffar med apelsin- och bönsallad och myntayoghurt

Name: Morotsbiffar med apelsin- och bönsallad och myntayoghurt
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl pumpafrön; 2 dl gröna linser; 1 paket morotsbiffar (à 360 g); skal och saft av 2 apelsiner; 250 g tinade vaxbönor; 2 dl tinade sojabönor; ca 70 g gröna salladsblad; 1/2 dl hackad, syltad ingefära (gari); 2 msk olivolja; flingsalt; nymald svartpeppar; 2 1/2 dl turkisk yoghurt; 1/2 dl grovhackad, färsk mynta; 1/2 tsk spiskummin; 1 msk olja; 1/2 tsk honung

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Servera saftiga morotsbiffar på en bädd proteinrik bönsallad med skivad apelsin. Morötternas sötma gifter sig fint med apelsinens friska syrlighet. Toppa med krispiga pumpakärnor och servera med en klick svalkande myntayoghurt.

Ingredienser

4 portioner

2 dl pumpafrön

2 dl gröna linser

1 paket morotsbiffar (à 360 g)

skal och saft av 2 apelsiner

250 g tinade vaxbönor

2 dl tinade sojabönor

ca 70 g gröna salladsblad

1/2 dl hackad, syltad ingefära (gari)

2 msk olivolja

flingsalt

nymald svartpeppar

Myntayoghurt

2 1/2 dl turkisk yoghurt

1/2 dl grovhackad, färsk mynta

1/2 tsk spiskummin

1 msk olja

1/2 tsk honung

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175 °C, varmluftseffekt. Rosta pumpafröna i en ugnssäker form i cirka 10 minuter.

00:10:00

Koka upp 5 dl lättsaltat vatten (för 4 port) i en kastrull. Lägg linserna i en skål och häll vattnet över, täck med plastfilm och låt svälla i cirka 20 minuter. Häll av vattnet och skölj linserna rena.

00:20:00

Yoghurt: Rör ihop alla ingredienser till myntayoghurten, smaka av med salt.

Tillaga morotsbiffarna enligt anvisningen på förpackningen.

Riv skalet på apelsinerna fint och lägg i en skål. Skär av skalet och dela apelsinerna i bitar, ta bort kärnorna. Blanda med linser, vaxbönor, sojabönor, salladsblad, ingefära, olivolja, salt och peppar.

Servera bönsalladen med morotsbiffarna, myntayoghurten och strössla över pumpafrön.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?