Morots- och ingefärssoppa med jordnötshack

Name: Morots- och ingefärssoppa med jordnötshack
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 minibaguetter; 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; ca 500 g morötter; 1 msk riven ingefära; 1 tsk olja; 5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1 lime; 400 ml kokosmjölk; 1 tsk sambal oelek; salt; peppar; 1 dl salta jordnötter; 1/2 kruka hackad koriander

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En frisk och nyttig soppa med sting! Fräs morötter och grönsaker i en kastrull och tillsätt riven ingefära, buljong och limesaft. Mixa soppan och servera med jordnötshack och nygräddade minibaguetter.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2013

Ingredienser

4 portioner

4 minibaguetter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 500 g morötter

1 msk riven ingefära

1 tsk olja

5 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 lime

400 ml kokosmjölk

1 tsk sambal oelek

salt

peppar

Jordnötshack

1 dl salta jordnötter

1/2 kruka hackad koriander

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Skala och riv ingefäran.

Fräs lök, vitlök och morötter i oljan i en stor kastrull ca 5 minuter. Tillsätt buljongen, ingefära och 1 tsk pressad limesaft. Koka upp och låt småkoka under lock ca 15 minuter eller tills morötterna är mjuka.

00:05:00

00:15:00

Jordnötshack: Hacka och blanda jordnötter och koriander grovt.

Ta soppan från värmen. Mixa den slät direkt i kastrullen med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt kokosmjölken och värm soppan. Smaka av sambal oelek, salt och peppar.

Servera soppan med jordnötshack och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?