Het morotsoppa med kokosmjölk

Name: Het morotsoppa med kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g morötter; 1 bakpotatis (à ca 300 g); 1 gul lök; 2 msk riven, färsk ingefära; 1 röd peppar (chili); 1 msk olivolja; 1/2 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 400 ml kokosmjölk; salt; peppar; 380 g kokta stora vita bönor; 1/2 vitlöksklyfta; 1/2 dl riven ost; 1 msk olivolja; 1/2 tsk curry; 2 msk vatten; 1/2 förp färsk gräslök (à 20 g); 1 förp bröd gärna småbröd (à 300 g)

1 Klimatsmart

Under 45 min 18 ingredienser Medel

En het soppa hör verkligen säsongen till. Röd peppar och ingefära tillför lite sting, och det passar utmärkt ihop med det lena från kokosmjölken. Matig blir den tack vare morötter och potatis, och vid sidan brer du brödet med din egengjorda bönkräm. Smaklig soppa!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2021

Ingredienser

4 portioner

Soppa

500 g

morötter

bakpotatis (à ca 300 g)

gul lök

2 msk

riven, färsk ingefära

röd peppar (chili)

1 msk

olivolja

1/2 l

grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

400 ml

kokosmjölk

salt

peppar

Bönkräm

380 g

kokta stora vita bönor

1/2

vitlöksklyfta

1/2 dl

riven ost

1 msk

olivolja

1/2 tsk

curry

2 msk

vatten

1/2

förp färsk gräslök (à 20 g)

förp bröd gärna småbröd (à 300 g)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och i brödet.
Fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.

Soppa: Skölj morötterna. Skala potatis, lök och ingefära. Skär potatis, lök och morötter i mindre bitar. Riv ingefäran fint på ett rivjärn. Dela, kärna ur och hacka chilin och fräs den och alla grönsaker i olivoljan i en kastrull. Häll på buljongen och kokosmjölken. Låt koka tills morötter och potatis är mjuka, ca 10 minuter.

Mixa soppan slät i en matberedare och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med vatten om soppan är för tjock.

Grädda bröden enligt anvisningen på förpackningen.

Bönkräm: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skala vitlöksklyftan. Mixa bönor, vitlök, ost, olivolja, curry och vatten i en matberedare till en kräm. Smaka av med salt och peppar. Skär gräslöken tunt och rör ned i krämen.

Servera soppan med bröd och bönkräm.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Louise

2021-02-02

Både soppa och bönkräm var väldigt gott. Dock hade jag föredragit ett fröknäcke istället för mjuka bullar till så att det blir lite variation på konstistenser och tuggmotstånd.

Näringsvärde per portion

Energi 3028 KJ / 721 kCal

Fett 36 g

Salt 3 g

Kolhydrater 76 g

Protein 17 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Vegobouillabaisse med dillmajonnäs

Tlayuda – Mexikansk pizza

Pizza med aubergine, svamp och oliver

Vegansk thaigryta med kokosmjölk och grön curry

Morot- och potatissoppa med kokosmjölk

Pumpacurry med kokosmjölk och ris