UNDER 45 MIN | Medel

Het morotsoppa med kokosmjölk

(3)

En het soppa hör verkligen säsongen till. Röd peppar och ingefära tillför lite sting, och det passar utmärkt ihop med det lena från kokosmjölken. Matig blir den tack vare morötter och potatis, och vid sidan brer du brödet med din egengjorda bönkräm. Smaklig soppa!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 45, 2020
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt på ugnen enligt anvisningen på brödförpackningen.
  2. Soppa: Skölj morötterna. Skala potatis, lök och ingefära. Skär potatis, lök och morötter i mindre bitar. Riv ingefäran fint på ett rivjärn. Dela, kärna ur och hacka chilin och fräs den och alla grönsaker i en kastrull i olivoljan. Häll på buljongen och kokosmjölken. Låt koka tills morötter och potatis är mjuka, ca 10 minuter.
  3. Mixa soppan slät i en matberedare och smaka av med salt och peppar. Späd eventuellt med vatten om soppan är för tjock.
  4. Grädda bröden enligt anvisningen på förpackningen.
  5. Bönkräm: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Skala vitlöksklyftan. Mixa bönor, vitlök, ost, olivolja, curry och vatten i en matberedare till en kräm. Smaka av med salt och peppar. Skär gräslöken tunt och rör ned i krämen.
  6. Servera soppan med bröd och bönkräm.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och i brödet.
Fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4
Soppa
  • 500 g morötter
  • 1 bakpotatis (à ca 300 g)
  • 1 gul lök
  • 2 msk riven, färsk ingefära
  • 1 röd peppar (chili)
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 400 ml kokosmjölk
  • salt
  • peppar
Bönkräm
  • 380 g kokta stora vita bönor
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl riven ost
  • 1 msk olivolja
  • 1/2 tsk curry
  • 2 msk vatten
  • 1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)
  • 1 förp bröd gärna småbörd (à 300 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 3028 kJ / 721 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 60 MIN

Pumpacurry med kokosmjölk och ris
UNDER 45 MIN

Krämig morotssoppa med tunnbrödsrulle

UNDER 45 MIN

Köttfärsgulasch med baguette och vitlökskräm

UNDER 45 MIN

Morotssoppa med rostade kikärter och naanbröd
Visa recept med:
Huvudrätt Rotfrukter Middag Soppa Laktosfri