Het morotsoppa med kokosmjölk

En het soppa hör verkligen säsongen till. Röd peppar och ingefära tillför lite sting, och det passar utmärkt ihop med det lena från kokosmjölken. Matig blir den tack vare morötter och potatis, och vid sidan brer du brödet med din egengjorda bönkräm. Smaklig soppa!
Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2021

Ingredienser
4 portioner
Soppa
500 g morötter
1 bakpotatis (à ca 300 g)
1 gul lök
2 msk riven, färsk ingefära
1 röd peppar (chili)
1 msk olivolja
1/2 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400 ml kokosmjölk
salt
peppar
Bönkräm
380 g kokta stora vita bönor
1/2 vitlöksklyfta
1/2 dl riven ost
1 msk olivolja
1/2 tsk curry
2 msk vatten
1/2 förp färsk gräslök (à 20 g)
1 förp bröd gärna småbröd (à 300 g)
Gör så här
00:10:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3028 KJ / 721 kCal
Fett36 g
Salt3 g
Kolhydrater76 g
Protein17 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentar
Både soppa och bönkräm var väldigt gott. Dock hade jag föredragit ett fröknäcke istället för mjuka bullar till så att det blir lite variation på konstistenser och tuggmotstånd.
Louise
2021-02-02