Morfars honungsspjäll med spetskålssallad

Honungsspjäll med spetskålssallad kräver sin tid för tillagning, men det är det värt. Revbensspjällen har en härlig sötma av honung. Ingefära och nejlikor ger också fängslande smak.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2008

Ingredienser

1 1/2 kg tjocka revbensspjäll (i bitar)

Marinad

2 1/2 msk honung

1 msk vitvinsvinäger

1 1/2 dl färskpressad apelsinjuice

2 msk kinesisk soja

1 tsk ingefära

1 tsk malda nejlikor

1 tsk salt

1 krm peppar

Kålsallad

250 g spets- eller sommarkål

1 vitlöksklyfta

1 msk dijonsenap

1/2 msk honung

1/2 dl olja

1/2 msk vinäger

1/2 dl hackad persilja

1 tsk salt

flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Marinad: Blanda alla ingredienser till marinaden i en påse. Lägg i spjällen och låt marinera i kylskåp medan kålsalladen görs.

Kålsallad: Strimla kålen. Blanda med salt. Låt dra i drygt 30 minuter i en skål. Skölj av kålen i durkslag och krama ut vätskan.

Skala och pressa vitlöken. Vispa samman senap, honung, pressad vitlök, olja och vinäger. Häll detta på salladen. Vänd ner persiljan strax före servering.

Häll av marinaden men spara den. Lägg spjällen med bensidan upp på bakplåtspapper på en plåt. Grilla dem mitt i ugnen i ca 1 1/2 timme.

Vänd spjällen efter halva tiden. Pensla då och då med marinaden. Skär spjällen i mindre bitar/skivor och strö över lite flingsalt.

Koka samman resten av marinaden i en kastrull. Häll den över spjällen vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anita

2015-12-18

Det är de godaste revbensspjäll jag ätit.

Robert

2010-12-22

Grilla i ugnen 1-1½ timme ?????

Maria

2008-12-25

Provade dessa revben på julbordet iår. Alla gillade dem skarpt! Personligen vill jag gärna ha dem lite saltare, men det är ju lätt fixat med lite bordssalt...