Five spice ribs med kryddiga nudlar

Revbensspjäll med smak av stjärnanis, fänkål, sishuanpeppar, anis, nejlikor och kanel. Det mustiga köttet serveras med neutrala risnudlar och savoykål samt morötter i buljong.

Ingredienser

4 portioner

Kryddblandning

1 stjärnanis

1 tsk fänkålsfrö

2 tsk sichuanpeppar eller svartpeppar och anis (2 tsk sichuanpeppar motsvarar 1/2 tsk svartpeppar och 1/2 tsk anis)

1/2 tsk malda nejlikor

1 tsk mald kanel

Ribs

ca 1 kg tjocka revbensspjäll av rapsgris

2 tsk salt

2 msk japansk soja

2 msk flytande honung

Grönsaker

2 morötter

275 g savoymix eller savoykål skuren i bitar (275 g savoymix motsvarar 1/2 litet savoykål skuret i bitar)

5 dl hönsbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

Nudlar

4 port risnudlar

250 g körsbärstomater

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Kryddblandning: Stöt de hela kryddorna i en mortel. Blanda dem med de malda kryddorna.

Ribs: Gnid in saltet och kryddblandningen på båda sidor av köttet och lägg det i en ugnssäker form. Häll på vatten så att det når ca 2 cm upp i formen. Sätt den mitt i ugnen. Vänd då och då på köttet och späd med vatten när det börjar bli torrt. Låt det steka ca 4 timmar. Blanda soja och honung, pensla det på båda sidorna av köttet de sista 30 minuterna av stektiden.

Grönsaker: Skala och skär morötterna på snedden.

Blanda buljongen med stekskyn från revbensspjället. Koka morötter och savoymix (eller savoykål) ca 4 minuter i buljongen.

Nudlar: Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Låt nudlarna rinna av. Lägg ner dem och tomaterna i buljongen med grönsakerna. Blanda om och låt det koka upp.

Skär upp köttet och lägg på ett fat.

Servera nudlarna och grönsakerna i buljongen med revbensspjällen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?