Mixad rotfruktssoppa med quesadillas och gremolata

Name: Mixad rotfruktssoppa med quesadillas och gremolata
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 sats rostad palsternacka, morötter och potatis i ugn (se länk i steg 1); 1 l vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 100 g skivad skinka (t ex julskinka); 100 g riven ost; 4 tortillabröd; olja (till stekning); 1/3 sats gremolata (se länk i steg 3)

Under 15 min 8 ingredienser Enkel

En len och krämig mixad soppa på rotfrukter som potatis, palsternacka och morot. Soppan toppas med gremolata på persilja och serveras tillsammans med quesadillas med ost och skinka.

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2018

Ingredienser

4 portioner

1/2

sats rostad palsternacka, morötter och potatis i ugn (se länk i steg 1)

1 l

vatten

grönsaksbuljongtärning

100 g

skivad skinka (t ex julskinka)

100 g

riven ost

tortillabröd

olja (till stekning)

1/3

sats gremolata (se länk i steg 3)

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen och griljeringen på julskinkan.
Fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt tortillabröd.
Gör mjölkproteinfri: byt ost mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Detta recept är en del i Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Lägg Rostad potatis, rotfrukter och lök i en kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp och mixa med slät med en stavmixer.

Fördela skinka och ost på ena halvan av fyra tortillabröd och vik ihop. Stek två bröd åt gången i en stekpanna med olja på medelvärme, ca 2 min per sida. Skär i bitar.

Ringla lite Gremolata på soppan och servera med quesadilla.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Magnus

1/31/2021

Enkel att göra. Vår blev lite tjock. Lite potatismos känsla men god

Magnus

1/13/2021

Mina rotfrukter fick en aning för mycket färg i kanterna vilket gav soppan lite bränd smak. (Förmodligen slarv med för hög värme eller fel plats i ugnen.)

Malin

11/17/2020

Supergod soppa🙌