Mixad bönsoppa med quesadillas

Name: Mixad bönsoppa med quesadillas
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk olja; 2 burkar röda bönor (à 400 g); 12 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 tsk salt; 1 krm chilipeppar; 1 1/2 tsk spiskummin; 2 stora tortillabröd; 2 dl riven ost; 1/2 msk olja

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Mixad bönsoppa med quesadillas är en soppa på röda bönor och lök som du serverar med stekta tortillabröd fyllda med ljuvlig smält ost. De röda bönorna får en härligt len känsla när du mixar dem och de stekta tortillabröden ger ett mjukt tuggmotstånd.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 msk olja

2 burkar röda bönor (à 400 g)

12 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk salt

1 krm chilipeppar

1 1/2 tsk spiskummin

2 stora tortillabröd

2 dl riven ost

1/2 msk olja

För alla

Gör varma mackor i ugnen med glutenfritt bröd och med laktosfritt bröd och ost om du inte tål gluten respektive mjölkprodukter.

Gör så här

Skala och hacka löken. Fräs löken i olja. Spola hastigt av bönorna i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda bönorna med löken och häll på vatten. Tillsätt buljongtärningarna och låt koka under lock ca 5 min.

Mixa soppan slät med mixerstav och smaka av med salt, chilipeppar och gärna spiskummin.

Lägg det ena tortillabrödet på en skärbräda. Fördela osten ovanpå och lägg på det andra brödet. Stek det dubbla brödet i olja ca 2 min per sida. Skär quesadillas i snibbar.

Servera soppan, gärna överströdd med hackad persilja, samt quesadillas till. Fruktsallad passar bra som dessert.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Lätt och gott! Går fort att göra. Färgen blir väldigt skum, grårosa, så den är ju inte helt vacker att se på:-) men smakar desto bättre. Kan tänka mig att om man byter ut lite av vattnet mot grädde så blir det kanon. Vi gjorde varma mackor med valfritt pålägg istället för quesadillas och det gick också bra.

Irja

2004-08-28