Enchiladas med tonfisk och majs

Name: Enchiladas med tonfisk och majs
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk olja; 1 burk krossade tomater (à 400 g); 1 msk honung; 1/2 tsk spiskummin; 1 tsk salt; 2 krm chilipeppar; 1 burk majs (à 340 g); 1 burk tonfisk i vatten (à 185 g); 8 tortillabröd; 2 dl riven ost

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Här är ett recept på heta enchiladas med tonfisk och majs. Inspirationen kommer från Mexico och rätten har mycket trevliga och kryddiga smaker. Röran passar även utmärkt att servera till tacos eller som fyllning i bakad potatis!

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 msk olja

1 burk krossade tomater (à 400 g)

1 msk honung

1/2 tsk spiskummin

1 tsk salt

2 krm chilipeppar

1 burk majs (à 340 g)

1 burk tonfisk i vatten (à 185 g)

8 tortillabröd

2 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan i en traktörpanna. Tillsätt krossade tomater, honung, spiskummin, salt och chilipeppar.

Låt puttra några minuter. Låt majs och tonfisk rinna av och blanda i tomatröran.

Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop dem.

Lägg rullarna i en ugnssäker form. Strö över osten och gratinera i 6-7 minuter. Servera med sallad och en salsa.

Tips

Tonfiskröran passar också som fyllning i tacoskal eller bakad potatis.
Rullarna kan även värmas i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W), 2-3 minuter om fyllningen är varm eller 4-5 minuter om fyllningen svalnat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?