Minutbiff med betsallad och pepparrotskräm

Name: Minutbiff med betsallad och pepparrotskräm
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g fast potatis; 350 g gul- och polkabetor; skal och saft av 1/2 apelsin (1/2 apelsin motsvarar 2 msk saft); 2 msk olivolja; 1 msk rödvinsvinäger; 1 rödlök; 2 msk riven färsk pepparrot; 1 1/2 dl gräddfil; salt och peppar; ca 600 g minutbiff; 2 tsk smör; 65 g röd mangold

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Smakrik biff får sällskap av en apelsinmarinerad betsallad på rödlök och gul- och polkabetor. Betsalladen tillför både syrlighet och fräschör och balanseras upp av potatis och pepparrotskräm med sting.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2016

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

Betsallad

350 g gul- och polkabetor

skal och saft av 1/2 apelsin (1/2 apelsin motsvarar 2 msk saft)

2 msk olivolja

1 msk rödvinsvinäger

1 rödlök

Pepparrotskräm

2 msk riven färsk pepparrot

1 1/2 dl gräddfil

salt och peppar

Biff

ca 600 g minutbiff

2 tsk smör

Till servering

65 g röd mangold

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd gräddfil och matfett utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfilen mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Koka potatisen.

Betsallad: Skala och skär betorna i bitar och koka dem mjuka i saltat vatten ca 20 minuter.

Pepparrotskräm: Skala och riv pepparroten, blanda den med gräddfil och smaka av med salt och peppar.

Betsallad: Riv skalet av halva apelsinen och pressa ur saften. Blanda apelsinskal och -saft, olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Skala och skiva löken och blanda med dressingen. Vänd ner betorna.

Biff: Stek köttet i smöret i en stekpanna några minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.

Till servering: Servera köttet med betsallad, potatis, pepparrotskräm och mangold.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Alldeles för mycket rödlök och apelsinskal. Pepparrotskrämen är enda räddningen för just den är supergod. Ät gärna direkt för dagen efter är biffen väldigt tråkig.

Stanislav

2016-12-06