Minipavlova med sesam och mango

En ljuvligt somrig och sötsyrlig dessert som passar perfekt till allt från vårfest till studentbuffé eller midsommarfirande! Pavlovas i portionsstorlek med smak av sesam toppas med en syrlig kräm av crème fraiche, hackad mango och passionsfrukt.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2019

Ingredienser

8 portioner

2 msk sesamfrön

2 msk riven kokos

3 äggvitor

2 dl råsocker

1 tsk ättiksprit (12%)

2 mango

4 passionsfrukter

3 dl vispgrädde

1 dl crème fraiche

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde och crème fraiche mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Rosta sesam och kokos i en torr panna. Låt svalna. Mortla eller mixa till lite mindre smul.

Vispa äggvitorna i en rostfri ren bunke till ett skum med elvisp. Tillsätt socker, lite i taget, och ättikan. Vispa till en fast maräng 3–4 minuter.

Vänd ner hälften av sesam- och kokossmulet. Klicka ut 8 runda maränger (för 8 port) på en bakpappersklädd plåt.

Sätt in i mitten av ugnen och sänk till 100°C.

Grädda ca 1 ½ timme. Ta ut och låt svalna.

Skala och skär mangon i bitar. Gröp ur passionsfrukterna.

Vispa grädde och crème fraiche fluffigt. Toppa marängerna med vispet, mango, passionsfrukt och sesam- och kokossmulet.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Annika

2021-01-03

Lätt att göra och supergott! Har redan bjudit på det flera gånger. Ska prova att göra det utan sesamfrön och utan creme fraîches nästa gång.

Esther

2020-12-22

Enklare att laga än man tror och SÅ gott! Den perfekta sommarefterätten, men även perfekt till Jul. Frukten och cremen balanserar av det söta i pavlovan så det blir en fräsch och lätt smak. Gett vidare receptet många gånger redan - älskad av stora som små!