Minidoughnuts med körsbärssylt

Name: Minidoughnuts med körsbärssylt
Total time: 90 min
Yield: 24 st
Ingredients: 50 g smör; 1 1/2 dl mjölk; 1 msk färsk jäst för söta degar (1msk motsvarar 15g); 1 1/2 tsk strösocker; 1 ägg; ca 5 dl vetemjöl (5 dl motsvarar ca 300 g); 1 krm salt; olja till fritering; socker till rullning; 250 g urkärnade körsbär; 2 1/4 dl syltsocker med pektin (2 1/4 dl motsvarar ca 200 g); florsocker att pudra över

Över 60 min 12 ingredienser Avancerad

Vad är en doughnut? Är det något som kan upplevas med flera av kroppens sinnen, eller är det bara en sinnligt god dessertbakelse med körsbärssylt i? Kanske kan det vara både och?

Ingredienser

24 st

Doughnuts

50 g smör

1 1/2 dl mjölk

1 msk färsk jäst för söta degar (1msk motsvarar 15g)

1 1/2 tsk strösocker

1 ägg

ca 5 dl vetemjöl (5 dl motsvarar ca 300 g)

1 krm salt

olja till fritering

socker till rullning

Sylt

250 g urkärnade körsbär

2 1/4 dl syltsocker med pektin (2 1/4 dl motsvarar ca 200 g)

Dekoration

florsocker att pudra över

För alla

Gör så här

Doughnuts: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till ca 37°C. Smula ner jästen och rör i sockret. Rör tills allt har lösts upp.

Vispa ägget luftigt i en bunke. Rör ner smör- och mjölkblandningen och sikta i mjölet och saltet. Arbeta ihop degen och låt den sedan jäsa under handduk till dubbel storlek.

Sylt: Koka ihop körsbär och socker, mixa slät och låt svalna. Fyll sedan upp sylten i en spritspåse med tyll.

Doughnuts: Knåda ihop degen och dela sedan upp i 24 runda bullar (för 24 st). Låt jäsa ca 30 minuter.

Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till ca 160°C. Fritera 2-3 bollar i taget ca 4 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper och rulla dem sedan i strösockret.

Tryck in tyllen i munkarna och fyll dem med sylt.

Till servering: Sikta över florsocker och servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?