Minicheesecakes

Minicheesecakes är förtjusande som dessert. I små glas varvas en smulig kexblandning med en fluffig glassmet och mjuk jordgubbskompott. Ett lager choklad gömmer sig också i den här dessertdrömmen.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2007

Ingredienser

10 portioner

10 digestivekex

25 g smör

2 citroner

1/2 l vaniljglass

500 g färskost

2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

100 g mörk choklad

jordgubbskompott (se länk under steg 6)

citronmeliss och citronskal till servering

För alla

Innehåller gluten, ägg och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfria digestivekex från Semper.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i kexen. Använd äggfri glass.

Gör så här

Mixa kexen. Smält smöret och häll i det. Rör om.

Finriv skalet från citronerna. Skär glassen i mindre bitar. Vispa ost och socker mjukt i matberedare. Tillsätt citronskal, vaniljsocker och glass. Vispa till en krämig smet.

Fördela kexblandningen i botten på engångsglas, fyll på med glassmet och ställ in i frysen ca 40 minuter.

Smält chokladen i mikro på låg värme och rör var 30:e sekund, eller värm i vattenbad.

Ta ut cheesecakeglasen ur frysen, häll ett mycket tunt lager smält choklad på dem och ställ in i frysen igen.

Servera med jordgubbskompott på, se receptet Jordgubbskompott - fungerar både med kall och ljummen. Garnera med lite rivet citronskal och en kvist citronmeliss.
Obs! Viktigt att ta ut dem ca 30 minuter före servering. Annars är de för hårda.