Mexikanskt ris med bönor och avokadosalsa

Name: Mexikanskt ris med bönor och avokadosalsa
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 1 silverlök; 2 röd peppar (chili); 2 msk olja; 2 vitlöksklyftor; 1/2 tsk spiskummin; 1 msk paprikapulver; 2 msk tomatpuré; 4 port ris (gärna basmati); vatten (enligt anvisningen på risförpackningen); 1/2 grönsaksbuljongtärning; 1 förp kokta kidneybönor (à 380 g); 1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g); 2 avokador; 1/2 rödlök; 2 msk olja; 1 lime; salt; peppar; 1 kruka koriander; 125 g nachos rolls; 3 dl gräddfil

2Klimatsmart

Under 30 min 21 ingredienser Medel

Ris på mexikanskt ris kommer lastat! Vad innebär det, kanske ni tänker. Jo, riset smaksätts nämligen med spiskummin, vitlök, silverlök och paprikapulver bland annat. Sedan blandas det också med bönor. Servera med avokadosalsa, nachos och annat smarr.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2023

Ingredienser

4 portioner

Ris

1 silverlök

2 röd peppar (chili)

2 msk olja

2 vitlöksklyftor

1/2 tsk spiskummin

1 msk paprikapulver

2 msk tomatpuré

4 port ris (gärna basmati)

vatten (enligt anvisningen på risförpackningen)

1/2 grönsaksbuljongtärning

1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)

Avokadosalsa

2 avokador

1/2 rödlök

2 msk olja

1 lime

salt

peppar

1 kruka koriander

125 g nachos rolls

3 dl gräddfil

För alla

Gör så här

Ris: Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skiva chilin.

Fräs löken och hälften av chilin i oljan i en kastrull. Pressa i vitlöken och rör i kryddorna, tomatpurén och riset. Låt fräsa 1 minut och tillsätt vattnet och buljongtärningen. Låt sjuda under lock enligt tidsangivelsen på risförpackningen.

Häll båda bönsorterna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Avokadosalsa: Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Skär avokadoköttet i tärningar. Skala och hacka löken. Blanda avokadon med resten av chilin, oljan och löken. Smaka av med saft från limen, salt och peppar.

Ris: Blanda bönorna med det kokta riset.

Servera riset med avokadosalsan, koriander, nachos och gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Inte tokigt alls men jag mixade lök (tog lite extra), vitlök och chili, fräste det med tomatpuré och kryddor i gjutjärnsgryta och bakade sen av detta med väl avsköljt basmatiris och buljong i 225 graders ugn. Bytte även ut kidneybönor mot svarta.

Henrik

2022-10-25

Enkelt och gott

Matilda

2022-10-23

Energi3605 KJ / 861 kCal

Fett42 g

Salt2 g

Kolhydrater93 g

Protein21 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.