Mellanmålskaka

Name: Mellanmålskaka
Total time: 90 min
Yield: 40 st
Ingredients: 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g); 2 dl fiberrika havregryn (2 dl motsvarar 70 g); 2 dl riven kokos (2 dl motsvarar ca 70 g); 1 1/2 dl råsocker (1 1/2 dl motsvarar 140 g); 2 tsk vaniljsocker; 1 tsk bakpulver; 1 krm salt; 150 g morötter (150 g motsvarar ca 2 1/2 dl fint rivna); 1 citron; 100 g mörk choklad (70 %); 1 dl solroskärnor (1 dl motsvarar 60 g); 1 dl torkade blåbär (1 dl motsvarar 70 g); 150 g smör; 1/2 dl olivolja (1/2 dl motsvarar 45 g); 1 ägg

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Gör din egen energibar av naturliga ingredienser. Kakan görs bland annat med havregryn, finrivna morötter, råsocker och solroskärnor. Resultatet blir en mumsig energikaka med smak av mörk choklad, kokos och härligt sega torkade blåbär.

Ingredienser

40 st

2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)

2 dl fiberrika havregryn (2 dl motsvarar 70 g)

2 dl riven kokos (2 dl motsvarar ca 70 g)

1 1/2 dl råsocker (1 1/2 dl motsvarar 140 g)

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

150 g morötter (150 g motsvarar ca 2 1/2 dl fint rivna)

1 citron

100 g mörk choklad (70 %)

1 dl solroskärnor (1 dl motsvarar 60 g)

1 dl torkade blåbär (1 dl motsvarar 70 g)

150 g smör

1/2 dl olivolja (1/2 dl motsvarar 45 g)

1 ägg

För alla

Gör äggfri: byt ut ägget mot 1 tsk (för ca 40 st) bakpulver extra eller no egg ersättning.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix. Byt ut havregryn till ren havre.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.

Näringsberäkningen är beräknad per kaka, beräknat på 40 st.

Gör så här

Blanda mjöl, havregryn, kokos, råsocker, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke.

Skala morötterna, riv dem och skalet av citronen. Hacka chokladen i mindre bitar.

Mixa choklad, solroskärnor och blåbär i en matberedare så att det blir finfördelat.

Blanda ner morötterna, citronskalet och det mixade ingredienserna i mjölblandningen.

Rör ner smöret, olivoljan och ägget och arbeta ihop till en deg.

Forma degen till 2 rullar ca 4 cm i diameter ca 20 cm långa (för ca 40 st). Lägg dem i kylskåp eller frys dem så att de blir hårda.

Sätt ugnen på 150˚C.

Skär rullarna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen 25- 30 minuter. Låt kallna på galler.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Carina

2016-10-31

Jättegott, hade inga blåbär men torkade tranbär, toppade med lite honung och flingsalt.

Cecilia

2016-04-17

Kanonbra istället för energibar. Nötfri, vilket gör att de går att ta med överallt. Jag gör 1,5 sats i en långpanna och skär sedan bitar som jag fryser in styckvis i påsar så att barnen kan ta när de behöver.

Andreas

2013-10-02

Ett gott mellanmål