Medelhavsägg

Name: Medelhavsägg
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 8 skivor lufttorkad skinka; 8 ägg; 2 msk olivolja; salt och peppar; 1 citron; 1 vitlöksklyfta; 3 msk grovhackad persilja; 1 dl pumpakärnor; 65 g valfri sallad; 1/2 dl rostad röd paprika; 1 dl crème fraiche

Under 60 min 11 ingredienser Medel

En äggrätt med smaker från Medelhavet. Äggen rullas i gremolata, en blandning av vitlök, persilja och citronskal. Du torkar skinkan en extra gång i ugnen och får små frasiga flingor att strö på salladen.

Ingredienser

8 portioner

8 skivor lufttorkad skinka

8 ägg

2 msk olivolja

salt och peppar

1 citron

1 vitlöksklyfta

3 msk grovhackad persilja

1 dl pumpakärnor

65 g valfri sallad

Paprikacrème

1/2 dl rostad röd paprika

1 dl crème fraiche

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfria krutonger.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraichen mot Sour Supreme (innehåller soja) eller iMat fraiche (innehåller havre).

Gör så här

Sätt ugnen på 125˚C.

Skär skinkan i 1/2 cm breda strimlor, sprid ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Torka skinkan mitt i ugnen ca 30 minuter.

Koka upp vatten i en kastrull. Lägg försiktigt ner äggen och koka dem i 6 minuter. Spola dem kalla och skala äggen. Rulla äggen i olivoljan och strö på salt och peppar.

Riv det yttersta av skalet på citronen. Skala och hacka vitlöken fint. Blanda citronskalet med vitlök och hackad persilja i en bunke. Rulla äggen i blandningen så att de täcks.

Crème: Hacka paprikan fint och blanda den med crème fraiche.

Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna, smaksätt med salt.

Lägg salladen på ett fat. Dela äggen i halvor och ställ dem på salladen, strö över skinkan och pumpakärnorna. Klicka på paprikacrèmen.