Matjessill, kavringssmul och brynt smörkräm

Name: Matjessill, kavringssmul och brynt smörkräm
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 2 skivor kavring; 3 msk smör; 25 g smör; 1 dl smetana eller crème fraiche; 1 syrligt äpple; 1 tsk äppelcidervinäger; 1 msk olivolja; 1 krm salt; 1 krm malen svartpeppar; 2 förp, hela matjessillfiléer (à 200 g); 1/2 dl finskuren gräslök; 2 msk finriven pepparrot

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Toppa sillen med smörstekt kavringssmul och brynt smörkräm. Matjessill har sällan smakat så gott! Äppelsalladen, kavringssmulet och smörkrämen går fint att förbereda dagen innan. Lägg ihop vid servering.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2017

Ingredienser

6 portioner

Kavringsmul

2 skivor kavring

3 msk smör

Brynt smörkräm

25 g smör

1 dl smetana eller crème fraiche

Matjesill

1 syrligt äpple

1 tsk äppelcidervinäger

1 msk olivolja

1 krm salt

1 krm malen svartpeppar

2 förp, hela matjessillfiléer (à 200 g)

1/2 dl finskuren gräslök

2 msk finriven pepparrot

För alla

Gör så här

Kavringsmul: Riv eller finhacka kavringen. Stek i smör på medelvärme ca 5 minuter, tills det är knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.

Smörkräm: Bryn smör i en kastrull, låt svalna lite. Rör ner smöret, lite i taget, i smetanan. Smaka av med salt.

Matjesill: Dela, kärna ur och skär äpplet i tunna strimlor. Vispa ihop vinäger, olja, salt och peppar. Blanda försiktigt ner äpplet.

Häll av och låt matjessillen rinna av väl. Skär sillen i sneda bitar och lägg på ett fat. Toppa med den brynta smörkrämen, äppelsallad, kavringssmul och gräslök. Strö över riven pepparrot.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?