Matjessill med citron- och pepparrotscrème och ägg

Name: Matjessill med citron- och pepparrotscrème och ägg
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 400 g små potatisar (gärna färskpotatis); 4 ägg; skalet av 1 citron; 2 msk färsk riven pepparrot; 2 dl crème fraiche; salt; svartpeppar; 1 förp hela matjessillfiléer (à 570 g); 8 rädisor; färsk riven pepparrot; 1 kruka dill

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Klassiska smaker bjuds i detta vackra sillfat, som matjessill, färsk potatis och kokta ägg. Crème fraichen, med smak av både färsk pepparrot och citron, matchar sedan fint in i sältan från matjessillen.

Ingredienser

8 bufféportioner

400 g små potatisar (gärna färskpotatis)

4 ägg

skalet av 1 citron

2 msk färsk riven pepparrot

2 dl crème fraiche

salt

svartpeppar

1 förp hela matjessillfiléer (à 570 g)

8 rädisor

Till garnering

färsk riven pepparrot

1 kruka dill

För alla

Gör så här

Tvätta och koka potatisen i saltat vatten.

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 8 minuter. Spola äggen kalla. Skala äggen.

Tvätta och riv det yttersta av skalet på citronen. Skala och riv pepparroten fint.

Vispa crème fraiche så att den blir fast (den blir först lös och sen fast). Blanda i citronskal och pepparrot. Smaka av med salt och peppar. Lägg eventuellt crème fraichen i en spritspåse.

Häll av sillen, låt rinna av ordentligt. Skär filéerna i fina bitar.

Ansa och skiva rädisorna tunt, gärna med mandolin. Lägg skivorna i isvatten.

Sprid ut sillen på ett fat. Dela potatisen i halvor och fördela på fatet. Dela äggen i halvor och lägg på. Spritsa eller klicka crème fraichen på fatet eller servera i en skål bredvid.

Häll av rädisorna, låt rinna av ordentligt.

Till garnering: Garnera fatet med rädisor, riven pepparrot och små dillkvistar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?