Mascarponemousse med pocherad rabarber och rabarbersirap

Name: Mascarponemousse med pocherad rabarber och rabarbersirap
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 300 g rabarber; 2 citroner (4 msk citronjuice, för 4-6 port); 2 dl strösocker; 2 dl vatten; 1 msk rosenvatten; 250 g mascarpone; 2 dl vispgrädde; 1 krm vaniljpulver; 1 dl florsocker; 1/2 krm salt; 1 dl rostade pistagenötter (gärna saltade)

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Söt mascarponemousse med pocherad rabarber är sommarens bästa rabarberdessert. Här pocheras rabarber försiktigt i en sockerlag som smaksätts med rosvatten. Den vispade mascarponesmoussen med vanilj toppas med rabarber, rabarbersirap och krispiga salta pistagenötter.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2025

Ingredienser

4-6 portioner

300 g rabarber

2 citroner (4 msk citronjuice, för 4-6 port)

2 dl strösocker

2 dl vatten

1 msk rosenvatten

250 g mascarpone

2 dl vispgrädde

1 krm vaniljpulver

1 dl florsocker

1/2 krm salt

1 dl rostade pistagenötter (gärna saltade)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm långa bitar.

Pressa ner citronjuicen i en vid kastrull, tillsätt socker och vatten. Koka upp.

Lägg i rabarbern och koka sakta under lock 3–6 minuter (beroende på tjockleken på rabarbern) tills rabarbern börjat mjukna men håller formen. Lyft försiktigt upp rabarbern med en hålslev och lägg på ett fat.

00:06:00

Låt lagen fortsätta småkoka 10–15 minuter tills den kokat ihop och tjocknat till en sirap. Blanda i rosvattnet och låt svalna.

00:15:00

Vispa mascarpone, grädde, vaniljpulver, florsocker och salt med elvisp tills det är mycket fluffigt, 2–3 minuter. Hacka pistagenötterna fint.

00:03:00

Lägg upp mascarponemoussen i skålar och fördela rabarbern över, ringla på sirapen och strö över pistagenötter.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Otroligt mäktig, bör serveras i mindre portioner. Bra grundrecept men alldeles för sött, jag hoppade över florsockret helt när sirapen blev så söt, hade dessutom i lite limesaft i sirapen, då blev det bra! :)

Linnéa

2025-06-22

Fantastiskt god! Perfekt smakkombination med sött, syrligt, salt och krispigt. Bra bjudrätt

Yvonne

2025-06-06

Energi3087 KJ / 737 kCal

Fett47 g

Salt1.7 g

Kolhydrater67 g

Protein12 g