Frozen yoghurt med jordgubbar, rabarber och pistagenötter

Sommarens svalka stavas frozen yoghurt! Mixa jordgubbar med turkisk yoghurt till en slät glassmet och vänd ner sötsyrlig rabarberkompott. Tillsätt krispighet genom att dekorera med hackade pistagenötter.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2021

Ingredienser

6 portioner

150 g rabarber

1/2 dl strösocker

3 dl turkisk yoghurt (10%)

300 g frysta jordgubbar

1 dl florsocker

2 msk ljus sirap

1/2 dl hackade pistagenötter

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Skär rabarbern i mindre bitar. Lägg i en kastrull med sockret och låt koka upp. Sjud ca 5 minuter till en kompott. Låt svalna och ställ i kylen tills den är helt kall.

Mixa yoghurt med frysta jordgubbar, florsocker och sirap i en matberedare eller blender till en slät massa.

Lägg i en form eller bunke som rymmer ca 1 ½ liter (för 6 port) och vänd ner rabarberkompotten. Toppa med pistagenötter. Ställ i frysen 1–2 timmar före servering.

Vad tyckte du om receptet?