Marockansk Lammstek

Höstens favorit är lammstek på ett nytt sätt. Underbart intensiv och fyllig smak med marinad smaksatt av mustiga marockanska kryddblandningen Ras El Hanout. Serveras ihop med turkisk tzatziki och perfekt även i pitabröd. Gott ihop med hackad koriander, avokado och smulad fetaost.

Ingredienser

4 portioner

Lammstek

3 msk ras el hanout kryddblandning

3 msk rapsolja

2 msk citronjuice

1 tsk salt (gärna rock salt)

2 hackade vitlöksklyftor

1 kg lammstek

Cacik - Turkisk tzatziki

1 gurka

3 dl turkisk yoghurt (10%)

1 riven vitlöksklyfta

1 msk hackad mynta

1 tsk citronjuice

1 msk olivolja

1/2 tsk salt (gärna rock salt)

Tillbehör

pitabröd

färsk koriander

fetaost

rödlök

tomater

avokado

För alla

Gör så här

Lamm: Blanda kryddblandningen med olja, citronsaft, salt och vitlök till en marinad.

Lägg lammsteken i en plastpåse och häll över marinaden. Pressa ur all luft ur påsen och knyt ihop.

Låt gärna köttet ligga i kylen över natten, dock minst 1 timme.

Ta ut köttet så att det hinner bli rumstempererat.

Värm ugnen till 200°C. Lägg steken i en ugns-säker form och häll över marinaden från påsen.

Ställ in steken i ugnen och låt den stå i ungefär 1½ timme. Köttet ska vara rosafärgat när det är färdigt, ca 58°C i innertemperatur. Låt det vila minst 15 minuter innan du skär upp det.

Sås: Skala och riv gurkan, blanda den med yoghurt, vitlök, mynta, citron, olivolja och salt till en cacik.

Tillbehör: Vill du äta köttet i pitabröd, skivar du upp det i mindre bitar. Toppa med hackad koriander, smulad fetaost, skivad rödlök, hackad tomat och avokado.

Recept och bild från Santa Maria.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Good flavour. Even if it's not traditional I think this would work better in a fajita wrap rather than pita bread, which is too small to hold all the ingredients.

Mark

2015-10-26