Marängtårta med bär

Name: Marängtårta med bär
Total time: 90 min
Yield: 8-10 bitar
Ingredients: 4 äggvitor; 2 1/2 dl strösocker; 1 msk majsstärkelse; 1 tsk vitvinsvinäger; 250 g frysta hallon; 1/2 dl strösocker; 3 dl vispgrädde; 250 g mascarponeost; 1/2 dl florsocker; 1 msk vaniljsocker; 2 - 3 dl färska bär

Över 60 min 11 ingredienser Medel

En vår- och sommartårta med maräng: varva lager av marängbotten med hallonmousse och toppa marängtårtan med bär som jordgubbar, blåbär och björnbär. Festligt och gudomligt gott!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

8-10 bitar

äggvitor

2 1/2 dl

strösocker

1 msk

majsstärkelse

1 tsk

vitvinsvinäger

Hallonsås

250 g

frysta hallon

1/2 dl

strösocker

Hallonmousse

3 dl

vispgrädde

250 g

mascarponeost

1/2 dl

florsocker

1 msk

vaniljsocker

Topping

2 - 3 dl

färska bär

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde. Byt mascarpone mot laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde och mascarpone mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat per bit på 8 bitar.

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Rita 3 cirklar, ca 18 cm i diameter (för 8-10 bitar), på ett bakplåtspapper. Lägg bakplåtspappret på en plåt.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa till en hård maräng. Vispa ner majsstärkelse och vinäger. Bred ut smeten i cirklarna. Ställ in i ugnen ca 1 ½ timme. Stäng av värmen och låt plåten stå kvar med luckan på glänt tills ugnen svalnat.

Hallonsås: Koka upp hallon och socker. Låt koka ca 2 minuter. Mixa slät och sila genom en finmaskig sil. Låt svalna.

Hallonmousse: Vispa grädden fluffig. Vispa ner mascarpone, florsocker och vaniljsocker. Vänd snabbt ner 2/3 av hallonsåsen.

Lägg en marängbotten på ett fat och lägg på 1/3 av moussen, upprepa med resten av bottnarna och moussen. Avsluta med mousse och bär. Ringla över resten av hallonsåsen och pudra gärna med florsocker.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Johanna

2021-07-06

Fantastisk tårta! Jag hade mer äggvita (det dubbla) och gjorde fyra bottnar istället. Man kan med fördel spara lite av hallonsåsen att lägga direkt på bitarna sen. Jättegott!

Nellie

2021-06-24

Hej! Blir det lika bra att byta ut hallonen mot jordgubbar eller ni rekommenderar just hallon?

Redaktionen ICAse

2021-07-06

Hej Nellie! Vi har gjort med hallon och ej provat medjordgubbar. Skriv gärna och berätta hur det gick. Hälsningar Michelle

Emma

2021-04-03

Silade inte hallonsåsen, för jag ville ha så mycket hallonsås som möjligt. Adderade också lite citron i moussen för att helheten inte skulle bli för söt. Blev mycket, mycket nöjd med resultatet! (glömde förresten bottnarna i ugnen med, så de stod inne mycket längre, men det tror jag inte spelade så stor roll)