Marängtårta med bär

Name: Marängtårta med bär
Total time: 90 min
Yield: 8-10 bitar
Ingredients: 4 äggvitor; 2 1/2 dl strösocker; 1 msk majsstärkelse; 1 tsk vitvinsvinäger; 250 g frysta hallon; 1/2 dl strösocker; 3 dl vispgrädde; 250 g mascarponeost; 1/2 dl florsocker; 1 msk vaniljsocker; 2 - 3 dl färska bär

Över 60 min 11 ingredienser Medel

En vår- och sommartårta med maräng: varva lager av marängbotten med hallonmousse och toppa marängtårtan med bär som jordgubbar, blåbär och björnbär. Festligt och gudomligt gott!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

8-10 bitar

4 äggvitor

2 1/2 dl strösocker

1 msk majsstärkelse

1 tsk vitvinsvinäger

Hallonsås

250 g frysta hallon

1/2 dl strösocker

Hallonmousse

3 dl vispgrädde

250 g mascarponeost

1/2 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Topping

2 - 3 dl färska bär

För alla

Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde. Byt mascarpone mot laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde och mascarpone mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat per bit på 8 bitar.

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C.

Rita 3 cirklar, ca 18 cm i diameter (för 8-10 bitar), på ett bakplåtspapper. Lägg bakplåtspappret på en plåt.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Vispa till en hård maräng. Vispa ner majsstärkelse och vinäger. Bred ut smeten i cirklarna. Ställ in i ugnen ca 1 ½ timme. Stäng av värmen och låt plåten stå kvar med luckan på glänt tills ugnen svalnat.

Hallonsås: Koka upp hallon och socker. Låt koka ca 2 minuter. Mixa slät och sila genom en finmaskig sil. Låt svalna.

Hallonmousse: Vispa grädden fluffig. Vispa ner mascarpone, florsocker och vaniljsocker. Vänd snabbt ner 2/3 av hallonsåsen.

Lägg en marängbotten på ett fat och lägg på 1/3 av moussen, upprepa med resten av bottnarna och moussen. Avsluta med mousse och bär. Ringla över resten av hallonsåsen och pudra gärna med florsocker.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Så himla god, gjort både på frysta och färska hallon. Samt en gång med 3 bottnar, och en med 2. En favorit!

2023-08-25

Tack Ulrika, gjorde så, den blev verkligen supergod!!

Sofia

2023-07-13

Å vad roligt att höra. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-07-14

Bör man göra tårtan en dag innan eller ska den ätas direkt?

Sofia

2023-07-08

Hej Sofia! Du kan förbereda och göra marängerna och hallonsåsen i förväg men du bör vispa grädden och lägga ihop tårtan strax innan servering. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-07-11