Maränger (grundrecept)

Name: Maränger (grundrecept)
Total time: 90 min
Yield: ca 50 st små
Ingredients: 3 äggvitor (3 äggvitor motsvarar ca 100 g); 1 dl strösocker (1 dl motsvarar 90 g); 1 krm ättiksprit (12%); 1 dl florsocker (1 dl motsvarar 60 g)

479

Över 60 min 4 ingredienser Medel

Att få till en perfekt frasig maräng går lätt med rätt recept! Efter ett gediget test kan vi lova att du med Buffémetoden lyckas med marängerna varje gång. Marängsviss here we come!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019

Ingredienser

ca 50 st små

3 äggvitor (3 äggvitor motsvarar ca 100 g)

1 dl strösocker (1 dl motsvarar 90 g)

1 krm ättiksprit (12%)

1 dl florsocker (1 dl motsvarar 60 g)

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Innehåller ägg.

Näringsvärdet är beräknat per 1 st liten maräng.

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C varmluft (eller 100°C på över/undervärme i vanlig ugn).

Vispa äggvitorna med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med hälften av strösockret och ättiksspriten, ca 2 minuter på medelhastighet.

Tillsätt resten av strösockret och vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 4 minuter.

Sikta ner florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott.

Spritsa eller klicka ca 50 små maränger eller ca 30 större på 2 bakpappersklädda plåtar (för 50 st små eller 30 st större).

Vid varmluft: Ställ in plåtarna samtidigt i ugnen. Grädda ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar på eftervärme ca 30 minuter.

Vid över/undervärme: Obs! Grädda en plåt i taget i 1 1/2 timme. Plåt två kan stå framme och vänta på sin tur. Marängerna ska inte stå kvar på eftervärme.

Tips

Gör basilikamaränger: Mortla 1/2 kruka hackade basilikablad (för 50 st) med den 1/2 dl strösocker som tillsätts i steg 2 i receptet.

Vad tyckte du om receptet?

479

Kommentarer

Skriv din kommentar

Marzena

2022-08-06

Sjukt enkelt och gott. Nästa gång ska ha i finhackade hasselnötter. Min smet blev inte så fluffig, men misstänker att jag hade en liiiite klick äggula kvar av misstag. Men istället blev marängerna jämna, runda och fina. Muuummms.

Susan

2022-01-11

Varför behöver maränger gå så länge i ugnen egentligen? Vad ska jag förpacka dom i när jag tagit ut dom ur ugnen, tydligen mkt viktigt?

Susanne

2021-04-10

Fluffiga och krispiga maränger! Supergoda 😀