Maränger (grundrecept)

Name: Maränger (grundrecept)
Total time: 90 min
Yield: ca 50 st små
Ingredients: 3 äggvitor (3 äggvitor motsvarar ca 100 g); 1 dl strösocker (1 dl motsvarar 90 g); 1 krm ättiksprit (12%); 1 dl florsocker (1 dl motsvarar 60 g)

Över 60 min 4 ingredienser Medel

Att få till en perfekt frasig maräng går lätt med rätt recept! Efter ett gediget test kan vi lova att du med Buffémetoden lyckas med marängerna varje gång. Marängsviss here we come!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2019

Ingredienser

ca 50 st små

3 äggvitor (3 äggvitor motsvarar ca 100 g)

1 dl strösocker (1 dl motsvarar 90 g)

1 krm ättiksprit (12%)

1 dl florsocker (1 dl motsvarar 60 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 100°C varmluft (eller 100°C på över/undervärme i vanlig ugn).

Vispa äggvitorna med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med hälften av strösockret och ättiksspriten, ca 2 minuter på medelhastighet.

00:02:00

Tillsätt resten av strösockret och vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 4 minuter.

00:04:00

Sikta ner florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott.

Spritsa eller klicka ca 50 små maränger eller ca 30 större på 2 bakpappersklädda plåtar (för 50 st små eller 30 st större).

Vid varmluft: Ställ in plåtarna samtidigt i ugnen. Grädda ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt marängerna stå kvar på eftervärme ca 30 minuter.

01:00:00

00:30:00

Vid över/undervärme: Obs! Grädda en plåt i taget i 1 1/2 timme. Plåt två kan stå framme och vänta på sin tur. Marängerna ska inte stå kvar på eftervärme.

01:30:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Superbra recept! Gjorde lite olika storlekar och alla blev lika bra! De blev så många så jag fick 3 plåtar som kördes samtidigt på varmluft. Riktigt nöjd med detta recept!

Jennelie

2025-02-21

Kanske lite mindre sötma? Jag använde honung till hälften och socker till hälften eftersom jag inte hade nog med socker hemma, och det gick bra, då behöver man dessutom bara hälften av mängden socker, vilket är bra!

Marie

2024-10-08

Skulle man INTE kunna göra maränger med mindre sockermängd?

Marie

2024-09-10

Energi53 KJ / 13 kCal

Fett0 g

Salt0.01 g

Kolhydrater3 g

Protein0.2 g