Mangoglaserad kyckling med grön bönsallad

Ugnslagad mangoglaserad kyckling serverar du här med en frisk grön bönsallad som smaksatts av lite dressing. Kycklingrätten tillagas i en smakrik sås på mango chutney, tomater, lök och tomatpuré innan den kompletteras med nykokt ris.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

3 kvisttomater

1 burk mango chutney (à ca 300 g)

1/2 msk tomatpuré

1 tsk salt och svartpeppar

2 krm peppar

ca 900 g kycklinglår med skinn

3 dl ris eller bulgur

150 g färska haricots verts (bönor)

1 påse småbladig salladsmix

Dressing

2 msk olivolja

3/4 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

1/2 krm peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala, dela och skär löken i tunna klyftor. Dela och finhacka tomaterna. Blanda lök, tomater, mango chutney, tomatpuré, salt och peppar.

Lägg kycklinglåren med skinnsidan upp i en ugnssäker, oljad form. Häll på såsblandningen, se till att täcka lite av kycklingen. Tillaga i mitten av ugnen 30-40 minuter. Ös med spadet ett par gånger under tiden, på så vis får skinnet en välsmakande och vackert glaserad yta. Skär ett snitt i ett av kycklinglåren och kontrollera att klar köttsaft kommer ut.

Koka ris eller bulgur enligt anvisning på förpackningen, gärna i buljong eller fond i stället för att tillsätta salt.

Koka haricots verts 2–3 minuter i lättsaltat vatten. Kyl dem hastigt i kallt vatten, häll av och lägg i en skål.

Dressing: Blanda bönorna med salladsbladen och häll på en dressing av olja, vinäger, salt och peppar.

Servera mangokycklingen den gröna bönsalladen och ris eller bulgur.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?