Mandelpotatis- och purjolökssoppa

Name: Mandelpotatis- och purjolökssoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 st mandelpotatis (5 st motsvarar ca 400 g); 1 vitlöksklyfta; 1 medelstor purjolök; 1 msk smör; 2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin; 1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 dl vispgrädde; salt; svartpeppar; 1/2 citron; ca 200 g skivad gravad lax; 1 äpple; 3 msk riven färsk pepparrot; 2 msk grovskuren dill; bröd

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Här får potatis- och purjolökssoppan en lite lyxigare karaktär med mandelpotatis och vitt vin. Dessutom en äppelsmakande laxröra som lyfter soppan ännu ett snäpp!

Ingredienser

4 portioner

Soppa

5 st mandelpotatis (5 st motsvarar ca 400 g)

1 vitlöksklyfta

1 medelstor purjolök

1 msk smör

2 dl vitt matlagningsvin eller vitt vin

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

1/2 citron

Laxröra

ca 200 g skivad gravad lax

1 äpple

3 msk riven färsk pepparrot

2 msk grovskuren dill

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Soppa: Skala och skiva potatis och vitlök. Ansa, skölj och skiva purjolöken.

Fräs grönsakerna i smöret i en kastrull. Tillsätt vin och grönsaksbuljong, koka sakta ca 20 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en mixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen.

Tillsätt grädde, koka upp och smaksätt med salt, peppar och några droppar citron. Häll soppan i en termos.

Laxröra: Strimla laxen och äpplet. Skala och riv pepparroten. Blanda lax, äpple, pepparrot och dill.

Till servering: Servera soppan toppad med laxröran och med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?