Mandelkaka med sharon och pistage

Mandelkaka med sharon och pistage passar både som efterrätt och till helgfikat. Garnera kakan med hackad pistagemandel och vispgrädde och servera med några fruktklyftor.

Ingredienser

6 portioner

3 ägg

1 1/2 dl brun farin

2 dl skalad sötmandel (2 dl motsvarar ca 125 g)

1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tvättad citron

1/2 krm salt

3 - 4 sharonfrukter

Sockerlag

2 dl vatten

3/4 dl strösocker

2 skivor citron

2 msk vit rom

Garnering

25 g hackad pistagemandel

vispgrädde

Gör så här

Vispa äggulor och socker. Spara vitorna. Hacka mandlarna fint och rör ner i smeten tillsammans med mjöl och bakpulver. Riv citronskalet och pressa ur saften. Häll ner i smeten som är ganska fast.

Vispa äggvitorna till hårt skum tillsammans med salt. Vänd ner skummet i smeten. Smörj och bröa en form, ca 22 cm i diameter (för 6 port).

Häll i och bred ut smeten. Grädda kakan i 175°C, ca 35 min. Stjälp upp den och låt den svalna. Skär sharonen i klyftor.

Sockerlag: Koka en sockerlag på vatten och strösocker. Tillsätt citronskivor och rom. Lägg i sharonfrukten. Låt det svalna och dra åt sig smak.

Dränk in kakan med en del av sockerlagen.

Garnering: Vispa grädden och bred över kakan. Garnera med hackad pistagemandel och några väl avrunna fruktklyftor. Servera resten i en skål.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?