Smörstekt ananas med rostad kokosglass

Fullända middagen med en färgglad fruktsallad på smörstekt ananas och sharon spetsad med en droppe rom och syrlig lime. Blanda rostad kokos i vaniljglassen och dröm dig bort till Karibien!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2013

Ingredienser

6 portioner

3/4 l vaniljglass

3 dl kokosflingor

1 stor ananas (à ca 1 1/2 kg)

2 sharonfrukter

50 g smör

1/2 dl socker

1 dl mörk rom

2 msk färskpressad limejuice

1/2 tsk pulver av äkta vanilj

finrivet skal av 1 lime

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: Använd laktosfritt smör och laktosfri glass.
Gör mjölkproteinfri: Byt smör mot mjölkfritt matfett och välj mjölkfri glass, t ex baserad på havredryck från Oatly.
Gör äggfri: Välj äggfri glass.

Gör så här

Ta fram glassen ur frysen och mjukrör den.

Rosta kokosen i en het stekpanna tills den får lite färg. Låt svalna.

Blanda kokosen i glassen. Ställ tillbaka i frysen minst 2 timmar.

Skala ananasen och skär bort den hårda stocken i mitten.

Skär ananas och sharon i cm-stora bitar. Lägg i varsin skål och ställ i kylen. Hit kan förberedas.

Vid servering: Stek ananasen i smör och socker 4–5 minuter. Tillsätt rom, limejuice och vaniljpulver. Rör om och ta från värmen. Blanda ner sharonfrukten.

Lägg upp fruktblandningen i höga glas. Toppa med en kula kokosglass och finrivet limeskal.

Servera genast.

Tips

Glassen kan göras i god tid men ananasen blir bäst om den steks vid serveringen. Skär frukten i förväg så går det smidigt när du väl ska sno ihop desserten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?