Mandel- och pinjenötsglaserade päron

Ett fantastiskt recept på mandel- och pinjenötsglaserade päron som passar perfekt att servera till efterrätt. Du gör desserten av bland annat päron, socker, mjölk, mandelspån, pinjenötter, grädde och cherry. Mums!

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2005

Ingredienser

6 portioner

4 päron

1/2 msk florsocker

50 g smör

1/2 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 msk mjölk

1 påse mandelspån (à 50 g)

1 påse pinjenötter (à 50 g)

1 dl vispgrädde

2 msk torr sherry (kan ersättas med t ex vitt portvin. dock ej för sött)

citronmeliss till garnering

För alla

Rätten är fri från ägg men innehåller gluten och mjölk.
Gör glutenfri: byt vetemjölet mot samma mängd majsstärkelse (Maizena).
Gör mjölkfri: byt smöret mot mjölkfritt margarin, mjölken mot t ex Solhavre och grädden mot mjölkfritt alternativ, t ex Imat från Oatly. (1 förpackning Imat blir vispbar med tillsats av 2 blötlagda, smälta gelatinblad).

Gör så här

Så här gör du- texten är avsedd för 6 portioner.

Sätt ugnen på 100°C.

Skär 6 tunna skivor av 1 oskalat päron. Lägg skivorna på ett ugnsgaller och sikta lite florsocker över. Torka i ugn tills de blir hårda, ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 175°C. Skala resterande päron. Skär i små bitar och lägg dessa i ugnssäkra portionsskålar.

Smält smöret i en kastrull på låg värme och rör i sockret. Rör ner mjölet och mjölken i smör- och sockerblandningen. Sjud upp utan att koka. Tillssätt mandel och nötter. Häll toscablandningen över päronen.

Ställ formarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Flytta upp dem och höj ugnsvärmen till 250°C. Toscatäcket ska få färg utan att brännas, ca 4 minuter.