Koreansk råbiff

Koreansk råbiff kallas för yukhoe. I vårt recept får lövbiff smak av en ljuvlig marinad och finstrimlas innan det serveras med krispigt, sött päron och krämig äggula. Servera denna oxtartar som lyxig förrätt, gärna på salladsblad.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2020

Ingredienser

4 portioner

400 g lövbiff

Marinad

2 1/2 msk japansk soja

2 tsk strösocker

1 msk sesamolja

1 stor riven vitlöksklyfta

1 finhackad salladslök

1 msk rostade sesamfrö

nymalen svartpeppar

1/2 päron (gärna nashi eller hårt anjou)

Till servering

4 små äggulor

3 msk rostade pinjenötter

bladpersilja

gärna hjärtsallad

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.

Gör så här

Lägg köttet i frysen 1 timme.

Marinad: Blanda alla ingredienser till marinaden.

Strimla päronet fint.

Ta ut köttet ur frysen och skär i så tunna strimlor som möjligt. Skär även tvärs över strimlorna några gånger. Lägg köttet i en bunke och blanda med marinaden.

Till servering: Lägg päron i botten på 4 tallrikar (för 4 port), lägg på det marinerade köttet och en äggula i mitten på varje tallrik. Strö över pinjenötter och persilja. Servera gärna med hjärtsallad.