Majssoppa med quesadillas

En lättlagad och krämig majssoppa gjord på kokosmjölk som tillsammans med quesadillas blir en mumsig maträtt á la 90-tal. Du får en snabblagad och smakrik måltid där bönröran i quesadillan passar utmärkt ihop med soppan. Smaklig spis!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 38, 2017

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs hacket i olivoljan.
Skala och riv potatisen grovt. Blanda potatis och majs med fräset. Tillsätt buljongen, låt koka ca 8 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar. Sila soppan.
Quesadillas: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten och spiskummin. Krydda med salt och peppar.
Fördela bönröran på 4 av bröden (för 4 port) och riv ostskivorna i bitar och fördela på bönröran. Lägg på ett bröd på toppen. Tryck försiktigt och stek sedan i olivoljan i en stekpanna. Vänd en gång.
Servera soppan med uppskurna quesadillas.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4

Soppa

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
1 bakpotatis
450 g majskorn
1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
400 ml kokosmjölk

Quesadillas

380 g kokta stora vita bönor
1/2 dl vatten
1 tsk spiskummin
2 krm salt
1 krm peppar
8 tortillabröd
4 skivor ost
1 msk olja

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 3132 kJ / 749 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Valfri krydda på små glas

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion