UNDER 45 MIN |

Majssoppa med quesadillas

(37)

En lättlagad och krämig majssoppa gjord på kokosmjölk som tillsammans med quesadillas blir en mumsig maträtt á la 90-tal. Du får en snabblagad och smakrik måltid där bönröran i quesadillan passar utmärkt ihop med soppan. Smaklig spis!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 38, 2017
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Soppa: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs hacket i olivoljan.
  2. Skala och riv potatisen grovt. Blanda potatis och majs med fräset. Tillsätt buljongen, låt koka ca 8 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar. Sila soppan.
  3. Quesadillas: Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa dem med vatten och spiskummin. Krydda med salt och peppar.
  4. Fördela bönröran på 4 av bröden (för 4 port) och riv ostskivorna i bitar och fördela på bönröran. Lägg på ett bröd på toppen. Tryck försiktigt och stek sedan i olivoljan i en stekpanna. Vänd en gång.
  5. Servera soppan med uppskurna quesadillas.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4
Soppa
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk olivolja
  • 1 bakpotatis
  • 450 g majskorn
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
  • 400 ml kokosmjölk
Quesadillas
  • 380 g kokta stora vita bönor
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 8 tortillabröd
  • 4 skivor ost
  • 1 msk olja

Näringsvärde
Per portion

Energi 3132 kJ / 749 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 30 MIN

Majssoppa med quesadillas
UNDER 45 MIN

Tortillarulle med guacamole

UNDER 45 MIN

Krämig morotssoppa med tunnbrödsrulle

UNDER 45 MIN

Het morotsoppa med kokosmjölk

Visa recept med:
Vardag Latinamerikansk Billiga Veckan Middag ICAs matkasse