Majskyckling med pico de gallo

Name: Majskyckling med pico de gallo
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 2 majskycklingklubbor; 2 krm salt; 1 krm cayennepeppar; 2 port ris eller annat gryn; 1/2 silverlök; 2 tomater; 1/2 lime; 1/2 kruka koriander

Under 45 min 8 ingredienser Medel

Krispig majskyckling serveras med pico de gallo i en rätt som för tankarna till det latinamerikanska köket. Pico de gallo är en klassisk mexikansk tomatsalsa med syrlig lime och underbar koriander. Kycklingen får sin sötstarka karaktär av honung och cayennepeppar och serveras med ris.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2016

Ingredienser

2 portioner

2 majskycklingklubbor

2 krm salt

1 krm cayennepeppar

2 port ris eller annat gryn

1/2 silverlök

2 tomater

1/2 lime

1/2 kruka koriander

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Krydda kycklingen med salt och cayennepeppar. Lägg i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är 80°C vid benet.

Koka riset enligt anvisingen på förpackningen.

Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna och blanda med löken. Pressa i limesaft och salta. Hacka koriandern och vänd ner.

Servera kycklingen med riset och pico de gallo-salsan.