Macka med tomat, zucchini och basilikamajonnäs

En matig macka där långbakade tomater och inlagd zucchini läggs på stekt surdegsbröd med smakrik basilikamajonnäs. Perfekt som lunch eller tjusig förrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2019

Ingredienser

4 portioner

Ugnsbakade tomater

4 tomater (à ca 70 g)

1 msk olivolja

1 krm salt

Inlagd zucchini

1 zucchini (1 zucchini motsvarar ca 400 g)

1 msk äppelcidervinäger

2 msk olivolja

2 krm salt

Basilikamajonnäs

2 dl grovt hackad basilika

1 litet ägg

1/2 tsk dijonsenap

1/2 msk äppelcidervinäger

1 1/2 dl neutral olja

Till servering

4 skivor ljust surdegsbröd

basilikablad

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Innehåller ägg. Fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Tomater: Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform, ringla över olivolja och salt. Ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter. Sänk temperaturen till 150°C och baka ca 1 timme.

Zucchini: Skölj och skiva zucchinin på längden i ca 2 mm tunna skivor med en mandolin eller osthyvel. Blanda med vinäger, olivolja och salt. Täck med plastfolie och låt stå ca 30 minuter. Häll av vätskan.

Basilikamajonnäs: Mixa basilika, ägg, senap och vinäger i en matberedare. Tillsätt oljan lite i taget under fortsatt mixning tills den tjocknar. Smaka av med salt.

Till servering: Grilla eller stek brödet. Toppa med zucchinin, tomaterna, basilikamajonnäsen och gärna färsk basilika.

Vad tyckte du om receptet?