Macka med älgrostbiff, svartkålsslaw och kantareller

Name: Macka med älgrostbiff, svartkålsslaw och kantareller
Total time: 90 min
Yield: 4 st
Ingredients: 1 kg fryst rostbiff av älg; 1 hel vitlök; 10 dl vatten; 1 dl salt; 1/2 dl strösocker; 3 gula lökar; 2 msk olja; 1/2 dl majonnäs; 1 dl gräddfil; 200 g svartkål; 1 msk olivolja; 2 krm salt; 1 kruka bladpersilja; salt; svartpeppar; 1 baguette; 1 msk olja; 1 dl syltade kantareller (se länk i texten); 4 dl salta chips

Över 60 min 19 ingredienser Avancerad

En lyxig matig macka med tjälknöl på älgrostbiff, krämig svartkålsslaw och syltade kantareller där salta chips ger gott krisp. Den frysta rostbiffen tillagas långsamt i ugnen för att sedan ligga i saltlag, förbered någon dag i förväg sen är det bara att skiva upp köttet.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2025

Ingredienser

4 st

1 kg fryst rostbiff av älg

1 hel vitlök

10 dl vatten

1 dl salt

1/2 dl strösocker

Stekt lök

3 gula lökar

2 msk olja

Svartkålsslaw

1/2 dl majonnäs

1 dl gräddfil

200 g svartkål

1 msk olivolja

2 krm salt

1 kruka bladpersilja

salt

svartpeppar

Till servering

1 baguette

1 msk olja

1 dl syltade kantareller (se länk i texten)

4 dl salta chips

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 75°C.

Lägg den frysta älgrostbiffen i en långpanna tillsammans med 1 hel vitlök (används till slawen). Baka i mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på 70°C (det tar ungefär 8–12 timmar).

12:00:00

Koka upp vatten, salt och socker i en kastrull, låt svalna. Lägg steken i dubbla plastpåsar och fyll på med lagen, knyt ihop och lägg kallt 4–5 timmar.

05:00:00

Stekt lök: Skala och skiva löken och bryn den mjuk och gyllenbrun i oljan i en stekpanna.

Svartkålsslaw: Skala och mosa den bakade vitlöken i en bunke. Blanda med majonnäs och gräddfil.

Ansa, skölj och strimla kålen fint. Ringla över olja och krydda med salt. Massera kålen med händerna så den blir mjuk. Grovhacka persiljan. Blanda kål och persilja med vitlökssåsen och smaka av med salt och peppar.

Ta upp steken ur lagen och torka av med papper. Skär köttet i tunna skivor, 4 skivor per macka.

Skär baguetten i 4 bitar. Rosta brödet på snittsidan i olja i en stekpanna.

Fyll baguetten med skivat kött, svartkålsslaw, lök, Syltade kantareller och chips.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3230 KJ / 790 kCal

Fett36 g

Salt3.8 g

Kolhydrater48 g

Protein66 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.