Macka med älgrostbiff, svartkålsslaw och kantareller

Name: Macka med älgrostbiff, svartkålsslaw och kantareller
Total time: 90 min
Yield: 4 st
Ingredients: 1 kg fryst rostbiff av älg; 1 hel vitlök; 10 dl vatten; 1 dl salt; 1/2 dl strösocker; 3 gula lökar; 2 msk olja; 1/2 dl majonnäs; 1 dl gräddfil; 200 g svartkål; 1 msk olivolja; 2 krm salt; 1 kruka bladpersilja; salt; svartpeppar; 1 baguette; 1 msk olja; 1 dl syltade kantareller (se länk i texten); 4 dl salta chips

Över 60 min 19 ingredienser Avancerad

En lyxig matig macka med tjälknöl på älgrostbiff, krämig svartkålsslaw och syltade kantareller där salta chips ger gott krisp. Den frysta rostbiffen tillagas långsamt i ugnen för att sedan ligga i saltlag, förbered någon dag i förväg sen är det bara att skiva upp köttet.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2025

En bit baguette fylld med rostbiff, slaw, stekt lök, kantareller och på toppen chips och persilja.

Ingredienser

4 st

1 kg fryst rostbiff av älg

1 hel vitlök

10 dl vatten

1 dl salt

1/2 dl strösocker

Stekt lök

3 gula lökar

2 msk olja

Svartkålsslaw

1/2 dl majonnäs

1 dl gräddfil

200 g svartkål

1 msk olivolja

2 krm salt

1 kruka bladpersilja

salt

svartpeppar

Till servering

1 baguette

1 msk olja

1 dl syltade kantareller (se länk i texten)

4 dl salta chips

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 75°C.

Lägg den frysta älgrostbiffen i en långpanna tillsammans med 1 hel vitlök (används till slawen). Baka i mitten av ugnen tills köttet har en innertemperatur på 70°C (det tar ungefär 8–12 timmar).

12:00:00

Koka upp vatten, salt och socker i en kastrull, låt svalna. Lägg steken i dubbla plastpåsar och fyll på med lagen, knyt ihop och lägg kallt 4–5 timmar.

05:00:00

Stekt lök: Skala och skiva löken och bryn den mjuk och gyllenbrun i oljan i en stekpanna.

Svartkålsslaw: Skala och mosa den bakade vitlöken i en bunke. Blanda med majonnäs och gräddfil.

Ansa, skölj och strimla kålen fint. Ringla över olja och krydda med salt. Massera kålen med händerna så den blir mjuk. Grovhacka persiljan. Blanda kål och persilja med vitlökssåsen och smaka av med salt och peppar.

Ta upp steken ur lagen och torka av med papper. Skär köttet i tunna skivor, 4 skivor per macka.

Skär baguetten i 4 bitar. Rosta brödet på snittsidan i olja i en stekpanna.

Fyll baguetten med skivat kött, svartkålsslaw, lök, Syltade kantareller och chips.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Supergott. Hade ingen älg till hands så fick fuska lite och körde lövbiff.
Maud
2025-10-16
*Tjälknölsmacka
Matilda
2025-09-22

Energi3230 KJ / 790 kCal

Fett36 g

Salt3.8 g

Kolhydrater48 g

Protein66 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Hel rostbiff med blomkålspuré och grönsaker
Betyg 3.2 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lökfräst svartkål
Betyg 5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Pastawok
Betyg 1.8 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rostbiff
Betyg 4.3 av 5.172 personer har röstat
Receptet har 23 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bönpasta med röd pesto, rostbiff och grönkål
Betyg 4.3 av 5.8 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Grillad macka med vitlöksstekt svartkål och prästost
Betyg 4.1 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Svampsoppa Kantarellförrätt Kantarelltoast Rostbiffmacka Marinerad rostbiff Stekt svartkål