Macarons

Name: Macarons
Total time: 90 min
Yield: ca 35-40 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 äggvitor; 1/2 dl strösocker; 3 dl mandelmjöl (3 dl motsvarar ca 150 g); 4 dl florsocker (4 dl motsvarar ca 240 g); 1 - 2 krm gul eller röd hushållsfärg (karamellfärg); 2 dl lemon curd eller rabarbercurd

Över 60 min 6 ingredienser Avancerad

Makroner, eller "macarons" som det heter på franska, är en trendig glutenfri småkaka gjord av mandelmjöl som är frasig utanpå och seg inuti. Fyll dina macarons med allt från valfri curd eller hasselnötskräm.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2022

Ingredienser

ca 35-40 st

4 äggvitor

1/2 dl strösocker

3 dl mandelmjöl (3 dl motsvarar ca 150 g)

4 dl florsocker (4 dl motsvarar ca 240 g)

1 - 2 krm gul eller röd hushållsfärg (karamellfärg)

Fyllning

2 dl lemon curd eller rabarbercurd

För alla

Kontrollera noga innehållet i curden.
Fri från gluten. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri curd.

Näringsvärdet är beräknat per st.

Gör så här

Vispa äggvitorna på medelhastighet med elvisp i en rostfri bunke till ett fast skum. Tillsätt strösocker, lite i taget, och vispa till en maräng ca 2 minuter.

Vänd ner valfri karamellfärg försiktigt i marängen med en slickepott. Sikta ner mandelmjöl och florsocker och vänd ner till en jämn smet. Fyll i en spritspåse, gärna med rund tyll (spritsmunstycke).

Spritsa ca 80 macarons, ca 3-4 cm i diameter, på två bakpappersklädda plåtar (för ca 40 st). Låt vila på plåten 30 minuter.

Sätt ugnen på 150°C.

Grädda kakorna i nedre delen av ugnen 12–15 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten. Låt svalna.

Lägg curden (så här gör du Hemgjord lemon curd eller Rabarbercurd) i en spritspåse. Spritsa curd på hälften av kakorna och lägg ihop.

Tips

Vill du göra macarons med hasselnötskräm? Sikta i 4 tsk kakao istället för hushållsfärg i smeten och fyll macaronsen med hasselnötskräm.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tyckte det var svårt att få bort dem från plåten för att de fastnade i bakplåtspappret. Kanske någon har tips på hur man kan göra?

Ingrid

2020-12-29

Låt de gärna vila 1 timma innan de går in i ugnen så hinner de få som en hinna, man ska kunna känna på de utan att förstöra de

Ebba

2020-04-10

Fungerar jättebra, bytte ut florsockret mot icke smaksatt då det måste beställas på nätet men fungerade toppen. Blev små, runda och fina. Men den lite ruffa kanten de ska ha längst ner. Lät de vila en timme med innan jag satte dem i ugnen. Rekommendation av andra som bakat dessa och fungerade riktigt bra.

Johanna

2018-06-10