Macaron med kaffe och choklad

Name: Macaron med kaffe och choklad
Total time: 60 min
Yield: 20 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 st äggvitor; 1/2 dl strösocker; 4 dl florsocker; 125 g mandelmjöl; 2 tsk kakao; 110 g mörk choklad (70%); 1.8 dl vispgrädde; 2 msk kaffebönor; 1 msk glykossirap; 50 g smör

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Macarons är en lyxig liten marängkaka med ursprung från Franrike. Den görs med mandelmjöl och kan varieras i det oändliga. I det här receptet, framtaget av Svenska Kocklandslaget, har de en härlig chokladfyllning med smak av kaffe. Ljuvliga att servera till fikastunden eller som dessert med en god kopp kaffe.

Ingredienser

20 st

Maräng

4 st äggvitor

1/2 dl strösocker

4 dl florsocker

125 g mandelmjöl

2 tsk kakao

Fyllning

110 g mörk choklad (70%)

1 4/5 dl vispgrädde

2 msk kaffebönor

1 msk glykossirap

50 g smör

För alla

Fri från gluten.
Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri mörk choklad, laktosfri grädde och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri mörk choklad. Byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt matfett.Recept och bild från Löfbergs.Näringsvärdet är beräknat per macaron.

Gör så här

Maräng: Vispa vitan och häll i strösockret lite i taget, vispa till styv maräng.

Blanda och sikta florsocker, mandelmjöl och kakao. Vänd i de torra ingredienserna med marängen och blanda ihop till en glansig smet.

Spritsa ut ca 3 cm stora macarons på en bakplåtspappersklädd plåt.

Sätt ugnen på 150°C.

Låt marängerna torka i rumstemp i 30 min.

Grädda macaronsen i ca 12 min.

Fyllning: Koka upp grädden med hela kaffebönor och glykos, ta undan från värmen och låt dra i 30 min.

Värm grädden igen, sila bort bönorna, häll grädden på chokladen och mixa slätt, tillsätt smöret och mixa igen. Lossa bottnarna från plåtpapper.

Häll fyllningen i en spritspåse och spritsa på hälften av marängbottnarna, andra halvan används som lock.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Maria

2021-01-21

Perfekt! Kommer använda detta recept som grundrecept när jag gör andra smaker o fyllningar

Ida

2020-12-30

Bra recept! Saknas dock ett par moment känns det som med att banka plåtarna innan bakning för att få ur luft ur marängen och att chokladsmeten med fördel kan stå i kylen en stund innan den spritsas på så den får sätta sig lite innan den spritsas :)

Martina

2020-11-28

Kan man ta vanlig sirap istället i fyllningen?