Macaron med kaffe och choklad

Name: Macaron med kaffe och choklad
Total time: 60 min
Yield: 20 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 st äggvitor; 1/2 dl strösocker; 4 dl florsocker; 125 g mandelmjöl; 2 tsk kakao; 110 g mörk choklad (70%); 1.8 dl vispgrädde; 2 msk kaffebönor; 1 msk glykossirap; 50 g smör

Under 60 min 10 ingredienser Medel

Macarons är en lyxig liten marängkaka med ursprung från Franrike. Den görs med mandelmjöl och kan varieras i det oändliga. I det här receptet, framtaget av Svenska Kocklandslaget, har de en härlig chokladfyllning med smak av kaffe. Ljuvliga att servera till fikastunden eller som dessert med en god kopp kaffe.

Ingredienser

20 st

Maräng

4 st äggvitor

1/2 dl strösocker

4 dl florsocker

125 g mandelmjöl

2 tsk kakao

Fyllning

110 g mörk choklad (70%)

1 4/5 dl vispgrädde

2 msk kaffebönor

1 msk glykossirap

50 g smör

För alla

Gör så här

Maräng: Vispa vitan och häll i strösockret lite i taget, vispa till styv maräng.

Blanda och sikta florsocker, mandelmjöl och kakao. Vänd i de torra ingredienserna med marängen och blanda ihop till en glansig smet.

Spritsa ut ca 3 cm stora macarons på en bakplåtspappersklädd plåt.

Sätt ugnen på 150°C.

Låt marängerna torka i rumstemp i 30 min.

Grädda macaronsen i ca 12 min.

Fyllning: Koka upp grädden med hela kaffebönor och glykos, ta undan från värmen och låt dra i 30 min.

Värm grädden igen, sila bort bönorna, häll grädden på chokladen och mixa slätt, tillsätt smöret och mixa igen. Lossa bottnarna från plåtpapper.

Häll fyllningen i en spritspåse och spritsa på hälften av marängbottnarna, andra halvan används som lock.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej Hur länge ska de vara i ugnen ?

Jessica

2023-12-21

Hej Jessica! De ska gräddas i ca 12 minuter. Eftersom ugnar kan variera är det alltid bra att hålla lite koll. Lycka till med bakningen! Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-12-22

Hej! Ska det verkligen vara 2tsk kakao i marängen ? Jag följde receptet exakt som det står men marängen blev inte chokladbruna och inte heller släta som på bild. Men kanon goda blev dem i alla fall. Blev lite besviken på utseendet. Med vänlig hälsning, Rita

Rita

2023-03-27

Hej Rita! Ja det stämmer med 2 tsk kakao. 😊 Hälsningar Lisa

Redaktionen

2023-04-04

Perfekt! Kommer använda detta recept som grundrecept när jag gör andra smaker o fyllningar

Maria

2021-01-21

Energi851 KJ / 204 kCal

Fett10.7 g

Salt0.08 g

Kolhydrater24 g