Lyxig kalops med mormorskokta morötter

Grytornas gryta och kryddornas krydda – det vill säga kalops och kryddpeppar som sätter den så typiska smaken. Det blir såsigt, vilket passar fint till mormorskokta morötter, alltså morötter som kokas sönder med lök och gafflas med smör.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2016

Ingredienser

10 portioner

4 gula lökar

4 morötter (4 morötter motsvarar ca 350 g)

2 msk smör

2 kg högrev i bit

2 msk rödvinsvinäger

1 msk tomatpuré

2 dl rött vin

2 msk japansk soja

10 dl kalvbuljong (vatten och tärningar eller fond)

20 kryddpepparkorn

4 vitpepparkorn

3 lagerblad

majsstärkelse

salt

Mormorskokta morötter

800 g morötter

1 skalad gul lök

2 msk smör

salt

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala lök och morot. Skär i grova bitar. Skär högreven i ca 3 x 3 cm stora tärningar.

Fräs lök och morot i lite av smöret i en stor kastrull, tills löken mjuknar. Tillsätt vinäger och tomatpuré och låt koka in. Tillsätt sedan vin, soja, buljong eller kalvfond och vatten. Låt sjuda på svag värme medan köttet bryns.

Bryn köttet i smör i en stekpanna i omgångar. Lägg ner det i kastrullen.

Låt koka upp och skumma av. Tillsätt pepparkorn och lagerblad.

Koka på svag värme tills köttet är mört, först 1 timme och 45 minuter med lock och därefter ca 15 minuter utan lock.

00:00:00

Mormorskokta morötter: Skär morötter och gul lök i mindre bitar. Koka sönder i lättsaltat vatten, 25–30 minuter. Häll av vattnet. Gaffla sönder morötter och lök tillsammans med smör. Smaka av med salt.

00:00:00

Red av med majsstärkelse blandad med lite kallt vatten till önskad tjocklek och smaka av med salt. Servera kalopsen med mormorskokta morötter.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

23 st

Vad är det för fel på att använda g och kg på köttmängd?
Mauri
2023-11-09
Kjempegodt! Helt nydelig.
Jane
2023-10-13
Hur stor gyta behöver man för 10 portioner?
Ida
2023-10-03
Bo-Inge Vedis Bästa kalopsen jag ätit. Blev supergott
Bo-inge
2023-02-01
Om man vänder högrevstärningarna i vetemjöl och därefter bryner och lägger ner i grytan så behövs inte kalopsen redas av sedan. Lägg pepparkornen i en metall tesil så behöver man inte peta bort dom efter.
Lina
2021-11-24
Tips: låt kalopsen puttra i en timma innan ni tillsätter morötterna, så blir de inte helt sönderkokta, men de blir ändå mjuka.
Kenny
2021-09-24
Hmmm... Supergott dubblade dock kryddorna och serverade även lite potatis till!
Rolf
2021-04-11
Dra i en 4-5 dl vin och som Maria nämnde en sked honung för extra lyx! Kan varmt rekommendera tre-fyra stycken hela kryddnejlika också för den som vågar.
Henrik
2021-04-07
Lyfta ur kött och grönsaker?? WTF😂
Jonas
2021-04-02
Jättegod!
Malin
2021-04-02

Energi1596 KJ / 382 kCal

Fett18 g

Salt2.18 g

Kolhydrater13 g

Protein40 g

Testa liknande recept

Högrev med rotfrukter och pepparrotstillbehör
Betyg 3.4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kokt högrev till olika rätter
Betyg 3 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Klassisk kalops
Betyg 4 av 5.864 personer har röstat
Receptet har 129 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pepparrotskött med persiljeslungade rotfrukter och äppelmos
Betyg 5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalops med smak av balkan
Betyg 3.5 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Boeuf à la mode
Betyg 2.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kalops Högrev Köttgryta Chili högrev Nöt grytbitar recept Högrev kalops