Lunchmuffins

Name: Lunchmuffins
Total time: 60 min
Yield: 12 st
Ingredients: 2 morötter; 1 purjolök; 5 dl vetemjöl; 3 1/2 dl grahamsmjöl; 3 tsk bakpulver; 1 tsk salt; 2 msk färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad); 3 ägg; 2 1/2 dl vatten; 1 1/2 dl filmjölk; 1 dl olivolja; 1 ägg; 2 dl kvarg; 1 dl färskriven parmesan

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Härligt matiga och smakfulla fullkornsmuffins på grahamsmjöl, filmjölk, timjan och morötter. Muffinsen har en god fyllning av ägg, kvarg och parmesanost.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 1999

Ingredienser

12 st

2 morötter

1 purjolök

5 dl vetemjöl

3 1/2 dl grahamsmjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 msk färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)

3 ägg

2 1/2 dl vatten

1 1/2 dl filmjölk

1 dl olivolja

Fyllning

1 ägg

2 dl kvarg

1 dl färskriven parmesan

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skala och riv morötterna grovt och skär purjolöken i tunna skivor/ringar, ta även med det gröna.

Blanda alla torra ingredienser, inklusive grönsakerna (spara lite purjo till garnering) och timjan, i en stor skål.

Vispa äggen ordentligt och vispa sedan i vatten, filmjölk och olivolja. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör ner äggblandningen.

Fördela smeten i muffinsformar*. Fyll formarna nästan upp till övre kanten.

Gör sedan fyllningen genom att vispa äggen och blanda i kvargn och osten. Gör en fördjupning i varje muffins och fördela fyllningen. Det gör ingenting om fyllningen rinner över på ytan. Garnera med purjolöksringar.

Grädda i ca 30 minuter i ugnen.

Näringsvärdet är beräknat per styck.

Tips

*Smord muffinsform i plåt, med 12 hål (för 12 port), passar bäst till dessa kraftiga muffins. Man kan också sätta en pappersmuffinsform i varje så är det lätt att lyfta upp de färdiga bullarna och du slipper smörja plåten. Det går också att ta dubbla pappersmuffinsformar om du inte har plåtform.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?