Lunchmuffins

Härligt matiga och smakfulla fullkornsmuffins på grahamsmjöl, filmjölk, timjan och morötter. Muffinsen har en god fyllning av ägg, kvarg och parmesanost.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 1999

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 12 st portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 175°C.
Skala och riv morötterna grovt och skär purjolöken i tunna skivor/ringar, ta även med det gröna.
Blanda alla torra ingredienser, inklusive grönsakerna (spara lite purjo till garnering) och timjan, i en stor skål.
Vispa äggen ordentligt och vispa sedan i vatten, filmjölk och olivolja. Gör en fördjupning i de torra ingredienserna och rör ner äggblandningen.
Fördela smeten i muffinsformar*. Fyll formarna nästan upp till övre kanten.
Gör sedan fyllningen genom att vispa äggen och blanda i kvargn och osten. Gör en fördjupning i varje muffins och fördela fyllningen. Det gör ingenting om fyllningen rinner över på ytan. Garnera med purjolöksringar.
Grädda i ca 30 minuter i ugnen.

Näringsvärdet är beräknat per styck.

Tips

*Smord muffinsform i plåt, med 12 hål (för 12 port), passar bäst till dessa kraftiga muffins. Man kan också sätta en pappersmuffinsform i varje så är det lätt att lyfta upp de färdiga bullarna och du slipper smörja plåten. Det går också att ta dubbla pappersmuffinsformar om du inte har plåtform.

Ingredienser

Portioner: 12 st

2 morötter
1 purjolök
5 dl vetemjöl
3 1/2 dl grahamsmjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 msk färsk timjan (2 msk färsk motsvarar 1 tsk torkad)
3 ägg
2 1/2 dl vatten
1 1/2 dl filmjölk
1 dl olivolja

Fyllning

1 ägg
2 dl kvarg
1 dl färskriven parmesanost

Näringsvärde
Per portion

Energi 1247 kJ / 298 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Tips

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion