Lumpe med kyckling och lax

Lumpe är ett klassiskt norskt tunnbröd med kokt potatis i degen. Fyll lumpen med en röra på kyckling, färskost och pepparrot eller med rökt eller gravad lax blandat med färskost, rödlök och gräslök. Perfekt picknick- och utflyktsmat!

Detta är ett recept från Buffé nr 11, 2014

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Pressa potatisen genom en potatispress. Blanda med mjöl och salt i en bunke. Arbeta ihop till en smidig deg.
Forma degen till en rulle och dela i 8 delar (för 8 portioner).
Kavla ut varje del till en tunn rund kaka, ca 20 cm i diameter.
Grädda kakorna i en torr stekpanna tills de får fin färg, 1–2 minuter per sida. Lägg bröden under bakduk så de håller sig mjuka medan de svalnar.
Fyll bröden med antingen lax- eller kycklingfyllning.

Laxfyllning

Skala rödlöken.
Blanda löken i en skål med yoghurt, färskost, gräslök, salt och peppar.
Fördela sallad, rökt eller gravad lax och röran i mitten av bröden. Rulla ihop.

Kycklingfyllning

Bryn kycklingen runt om i olja i en stekpanna. Salta och peppra. Lägg på ett lock och sänk värmen. Tillaga kycklingen under lock tills den är klar. Låt svalna.
Skär kycklingen i skivor, eller skär grillad kyckling i skivor.
Rör ihop färskost pepparrot, persilja, salt och peppar.
Fördela sallad, kyckling och röra i mitten av bröden. Rulla ihop.

För alla (lumpe)

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

För alla (laxfyllning)

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: Välj laktosfri yoghurt och färskost.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfri färskost.

För alla (kycklingfyllning)

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri färskost.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri färskost.

Tips

För att det skall gå enkelt att äta bröden, vira ett smörpapper runt rullen och dela rullen i två delar med en kniv.

Ingredienser

Portioner: 8

400 g kokt kall potatis
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk salt

Laxfyllning

1/2 rödlök
1 dl matyoghurt (10 %)
1 dl färskost
1 msk finskuren gräslök
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
8 blad romansallad
8 skivor rökt eller gravad lax
dill till garnering

Kycklingfyllning

2 stekta kycklingfiléer (eller 300 g plockad, grillad kyckling, för 8 portioner)
2 dl färskost
1/2 dl riven färsk pepparrot
1 msk finhackad persilja
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
8 blad romansallad

Näringsvärde
Per portion

Energi 1387 kJ / 332 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,7 - 1,4 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept