Rökt laxrulle med skagenfyllning

En lyxig förrätt eller som en liten rätt på buffébordet, denna rökta laxrulle med skagenfyllning och räkor passar alla tillfällen. Skagenfyllningen består av bland annat majonnäs, dill och citron och blir en krämig kamrat till både laxen och räkorna.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2004

Ingredienser

10 portioner

2 askar lyxräkor (i lake à 360 g)

1 dl majonäs gärna lätt

1 dl finhackad dill

2 msk färskriven pepparrot

salt och peppar

1 msk citronjuice

250 g skivad rökt lax

För alla

Fri från gluten.
Gör äggfri: byt ut majonnäsen mot crème fraiche eller kvarg.
Gör mjölkfri: använd "äkta" majonnäs, eftersom mjölk förekommer i lättmajonnäs.

Gör så här

Häll av räkorna, krama ut vätskan och grovmixa dem hastigt i matberedaren eller hacka med en kniv. Krama ut ytterligare lite vätska.

Blanda räkhacket med majonnäs, dill och pepparrot. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.

Gör 2 laxrullar (för 10 port). För varje rulle, lägg ut laxskivor omlott till en rektangel på ett smörgåspapper eller plastfolie (ca 25 cm lång och 15 cm bred.)

Ta hälften av skagenfyllningen och lägg en sträng längs med långsidan av varje laxrektangel. Rulla ihop. Vrid ändarna på smörgåspappret för att spänna rullarna. Låt vila i kylen över natten.

Skär upp rullen i 2 cm stora skivor. Garnera eventuellt med hela räkor och dill.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?