Luffarstek med rostad färskpotatis och pumpa samt parmesan- och sardellsmör

Name: Luffarstek med rostad färskpotatis och pumpa samt parmesan- och sardellsmör
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g US Beef luffarstek (Top Blade); 1 liten butternutpumpa; 600 g små färskpotatisar; 5 vitlöksklyftor; 5 kvistar färsk rosmarin; 3 msk olivolja; salt och svartpeppar; 1 dl riven, färsk parmesan; 1/2 ask sardeller (à 50 g); 100 g smör; 2 msk strimlad bladpersilja; peppar

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Luffarstek US Beef Top Blade är ett ovanligt mört grillkött. Ett häftigt aromsmör med parmesan och sardell matchar den smakrika luffarsteken. Ät det saftiga köttet runt mittsenan tillsammans med ungsrostad butternutpumpa och färskpotatis kryddad med färsk rosmarin och vitlök.

Ingredienser

4 portioner

600 g US Beef luffarstek (Top Blade)

Rostad färskpotatis och pumpa

1 liten butternutpumpa

600 g små färskpotatisar

5 vitlöksklyftor

5 kvistar färsk rosmarin

3 msk olivolja

salt och svartpeppar

Parmesan- och sardellsmör

1 dl riven, färsk parmesan

1/2 ask sardeller (à 50 g)

100 g smör

2 msk strimlad bladpersilja

peppar

För alla

Rätten är fri från gluten.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: uteslut parmesanosten. Använd mjölkfritt matfett.
Gör äggfri: Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsmedlet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en plåt i ugnen.

Rostad färskpotatis och pumpa: Skär bort ändarna på pumpan, dela den och ta ur kärnorna. Skär pumpan ungefär i lika stora bitar som potatisen. Borsta och skölj potatisen. Krossa vitlöken med skalet på.

Blanda pumpa, potatis, vitlök och rosmarin med olivoljan i en bunke. Krydda med salt och peppar. Häll potatisblandningen på den förvärmda plåten. Rosta mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Vänd på grönsakerna ett par gånger under stekningen.

Parmesan- och sardellsmör: Rör ihop parmesan, grovhackade sardeller, smör och bladpersilja. Smaksätt med peppar.

Gör en rulle av smöret eller lägg upp det i en skål.

Luffarstek: Grilla luffarsteken ca 2 minuter på varje sida, krydda med salt och peppar.

Servera luffarsteken med den rostade pumpan och färskpotatisen tillsammans med parmesan- och sardellsmöret.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?