Grillade, marinerade grönsaker med kapris och olivolja

Name: Grillade, marinerade grönsaker med kapris och olivolja
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 aubergine; salt; 2 zucchini; 2 röda paprikor; 3 msk olivolja; 2 tomater; 4 salladslökar; 2 msk rödvinsvinäger; 1 dl olivolja; 2 msk kapris; salt och svartpeppar; kalkonschnitzel; färskpotatis

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Grillade grönsaker – auebrgine, zucchini och paprika – i en marinad av vinägrett smaksatt med tomat, salladslök och kapris. Gott till grillad kalkonschnitzel eller annat grillat kött. Gärna med mjäll, nykokt färskpotatis.

Ingredienser

6 portioner

1 aubergine

salt

2 zucchini

2 röda paprikor

3 msk olivolja

Dressing

2 tomater

4 salladslökar

2 msk rödvinsvinäger

1 dl olivolja

2 msk kapris

salt och svartpeppar

Till servering

kalkonschnitzel

färskpotatis

För alla

Grönsaksrätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Dressing: Dela och krama ur kärnorna ur tomaterna. Skär tomaterna i fina tärningar. Ansa och strimla salladslöken fint. Blanda tomater och salladslök med vinäger, olivolja och kapris. Smaksätt med salt och peppar.

Skiva auberginen i ca 1 cm tjocka skivor och strö salt på snittytorna. Låt skivorna ligga och salta ur ca 10 minuter. Skiva zucchinin ca 1 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär varje paprika i 8 bitar.

Pensla grönsakerna med olivolja. Grilla dem så att de får fin färg och lägg dem på ett fat. Fördela kaprisdressingen på de grillade grönsakerna.

Till servering: Servera med grillad kalkonschnitzel och kokt potatis.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?