Lottas kantarellsoppa med knapriga oststänger
Slät och gräddig kantarellsoppa som blir lika god på kantareller eller trattkantareller. Servera i små glas eller koppar som aptitretare, som värmande förrätt eller som huvudrätt med härligt knapriga oststänger med Västerbottensost. Perfekt både för höstmiddag och festmat!
Ett recept från:
Buffé nr 9, 2013
Ingredienser
4 förrättsportioner
Soppa
8 dl färska kantareller (ca 300 g)
2 schalottenlökar
2 msk smör
4 dl vatten
1 1/2 msk konc kycklingfond
3 dl vispgrädde
1 msk färskpressad citronjuice
2 msk finhackad persilja
salt
peppar
Oststänger
1 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl
75 g rumstempererat smör
100 g smakrik ost (t ex Västerbottensost)
1 ägg
Gör så här
00:30:00
00:10:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per förrättsportion
Energi3106 KJ / 741 kCal
Fett63 g
Salt54 g
Kolhydrater28 g
Protein15 g
Kommentarer
19 st...förrutom osten i oststängerna kom jag på!
David
God, men nog snarare 2 portioner om man äter den som huvudrätt. Oststängerna var jättegoda och gick att göra utan problem. Matfettet i degen är tillräckligt som vätska. Jag gjorde allt veganskt!
David
Nu kan jag tänka mig att äta soppa helst tiden. Å mätt vart jag länge mkt länge.
Åza
Om "Lotta" eller ICAs provkök provlagat detta recept måste de ha märkt att receptet för degen till oststängerna inte fungerar eftersom receptet saknar vätska; vatten behöver tillsättas receptet eftersom degen inte går ihop annars. Hmm...
Vilhelm
Håller soppan den i kylen 2 dygn?
Elisabet
Hej Elisabet! Den håller absolut i 2 dagar. Hälsningar Niclas
ICA-köket
Kan soppan frysas in?
Elisabet
Hej Elisabet! Det går utmärkt att frysa soppan. Den kan behövas mixa en gång till när den värms efter att den varit fryst. Hälsningar Niclas
ICA-köket
Gott och enkelt recept på soppa! Skippade stängerna och gjorde en Västerbottenost-toast. Jag adderade lite vitt vin till svampen och löken och lät det reducera, efter att ha först stekt de. Bytte kycklingbuljong till umamibuljong, så soppan blev helt vegetarisk. Skippade citronsaft och saltet, då den hade mycket sälta i sig ändå.
Lina
Jätte god. Mixade bara hälften av kantarellerna.
Gunvor
perfekt recept verkligen!
Onerva
Jättegod! Jag mixade soppan med hälften av kantarallerna, resterande toppade jag med.
Linnea