Lökfyllda enchiladas

Name: Lökfyllda enchiladas
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 300 g pärllök; 1 - 2 vitlöksklyftor; 1 msk olja; 1 squash; 5 tomater; 4 - 5 inlagda jalapeñopeppar; 1 tsk socker; 1 tsk salt; 1/2 dl vatten; 4 stora tortillabröd; 2 dl riven ost

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Njutbara mexikanska enchiladas fyllda med en blandning av behagliga löksmaker och härlig hetta från jalapeñopeppar. Servera dina aptitretande lökfyllda enchiladas tillsammans med en sallad.

Ingredienser

4 portioner

300 g pärllök

1 - 2 vitlöksklyftor

1 msk olja

1 squash

5 tomater

4 - 5 inlagda jalapeñopeppar

1 tsk socker

1 tsk salt

1/2 dl vatten

4 stora tortillabröd

2 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 250ºC.

Skala pärllöken. Skala och finhacka vitlöken. Skölj och skär squashen i halvmånar. Fräs de båda löksorterna och squashen i oljan i en traktörpanna.

Skölj och tärna tomaterna. Hacka jalapenopepparn. Lägg tomater och jalapenopeppar i pannan. Krydda med socker och salt. Häll över vattnet och låt puttra ca 5 minuter.

Fördela röran på tortillabröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnssäker form och strössla osten över. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter. Servera lökfyllda enchiladas med strimlad sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?