Enchiladas med bönsallad

Name: Enchiladas med bönsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 1 rödlök; ca 500 g blandfärs; 1 msk olja; 1 påse enchilada kryddmix; 3 msk tomatpuré; 1 dl vatten; salt; peppar; 8 tortillabröd (medium); 390 g pastasås med vitlök; 1 1/2 dl riven ost; 380 g svarta bönor; 1/2 ask plommontomater (à 500 g); 1/2 msk olivolja; 1/2 msk rödvinsvinäger; 1 1/2 dl gräddfil

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Här kommer en favorit som går hem hos stora som små! Enchiladas gjorda på blandfärs tillagas i ugn ihop med pastasåsen, tomatpurén och riven ost. Bönsalladen som görs på söta plommontomater och svarta bönor blir ett utmärkt tillbehör!

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 8 2019

Ingredienser

4 portioner

Enchiladas

1 rödlök

ca 500 g blandfärs

1 msk olja

1 påse enchilada kryddmix

3 msk tomatpuré

1 dl vatten

salt

peppar

8 tortillabröd (medium)

390 g pastasås med vitlök

1 1/2 dl riven ost

Bönsallad

380 g svarta bönor

1/2 ask plommontomater (à 500 g)

1/2 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

1 1/2 dl gräddfil

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på kryddmixen.
Innehåller gluten. Fri från ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil till mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Enchiladas: Sätt ugnen på 225°C.

Skala och hacka löken. Fräs färsen och hälften av löken (resten är till bönsalladen) i oljan i en stekpanna eller gryta. Blanda ner kryddmixen och tomatpurén, bryn ytterligare några minuter.

Tillsätt vattnet i färssåsen och låt puttra någon minut. Smaka av med salt och peppar.

Fyll bröden med färssåsen och rulla ihop. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.

Häll över pastasås och strö över ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått gyllenbrun färg.

Bönsallad: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tärna tomaterna. Blanda tomater med resten av löken, olivolja och vinäger. Vänd ner bönorna och krydda med salt och peppar.

Servera den gratinerade enchiladan med bönsallad och gräddfil.